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12/10/2009 手工鹹湯圓

 

 

  鹹湯圓的煮法,各家自有不同的主張,我們家也不例外。從小到大,茼蒿與鹹湯圓就是緊密相連的生命共同體。當我說,"吃鹹湯圓,給我茼蒿,其餘免談",我是認真的。

 

 

  有人喜歡醬油的鹹甜湯頭,如當天下午秀媚姐利用搓好的手工湯圓放進滾燙的熱水裡,待湯圓載浮載沈時,加入炒好的香菇與絞肉,和適量的醬油膏與少許鹽調味,就是這樣的煮法,起鍋前再嗆點香味,成為我們在廚房忙裡忙外後遲來的午餐。

 

 

  我則喜歡油蔥酥的香氣,尤其是公公炒的油蔥酥,吃的安心又夠味,只要一小撮便能為任何能與油蔥酥混搭的菜餚增添畫龍點睛的提味效果。因此,晚上,沒機會見識到將泡水的糯米磨成米漿裝入粿袋拎乾裡頭水分的所有過程,也沒有親身體驗將一團團小米團搓成小湯圓的歡愉氣氛,那麼,也該讓辛苦出門在外攢錢與在學校和同學玩瘋的勛有機會品嚐一碗手工製作冬季限定的鹹湯圓吧!就以我從小吃到大的方式烹煮吧!

 

  

  煮這一鍋鹹湯圓的念頭,這是要當飯吃的,卻不免擔心起不常吃糯米製品的孩子吃過多會引起腸胃不適,也引起了一場腦子與骨子爭寵的軒然大波,腦子裡的操心與骨子裡的疲憊彼此拔河,相互較勁著。唉喲,早上十點開工,忙到下午四點才收工,這段時間一直都是馬不停蹄的工作。

 

 

  等待製作皇家可可捲的可可戚風蛋糕體放涼時,邊煮金棗果醬,煮金棗果醬的空檔,緊接著磨米漿搓湯圓,好不容易趁著搓湯圓的時間可以小坐片刻,不一會兒,計時器鈴響,提醒我們要趁熱將金棗果醬裝瓶,裝瓶之後,品嚐了一杯利用殘餘在鍋裡沾底與邊上的金棗果醬加熱水煮成一杯金棗茶,潤好喉,再繼續搓湯圓,搓好之後,可以捲皇家可可捲了,抹上一層打發鮮奶油,利用擀麵棍小心翼翼的捲起,哇,同時間,主食和甜點出爐上桌。飽足口腹後,也累了。

 

  

  就加幾塊蘿蔔糕吧,也是手工現作的,利用磨成米漿的在來米水加入新鮮的蘿蔔絲製成原味的。呼~,輕鬆解決了這一場足以讓人身心俱疲的災難。製作自家的鹹湯圓與秀媚姐的大同小異,少去醬油,多些高湯和油蔥酥,丟幾塊切成麻將子兒大小的蘿蔔糕,起鍋前加入茼蒿和芹菜末,即成。

 

 

  利用手工湯圓製成的鹹湯圓,除了軟腴,有彈性,我們全家人一致認為,媽媽做的總是最好吃的。

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