檸檬魚好Yo

12/23/2009　絞肉丸子

　　嚐過這麼多丸子，今天還是頭一糟自己做丸子。雖然樣子沒經驗裡的圓滾，有賣相，但，嚐起來卻也比坊間的紮實，咬勁，有味兒。

　　材料，半解凍豬絞肉500克，鹽8克，冰水100克，米酒20克，地瓜粉45克，細砂糖2大匙，白胡椒粉1/4小匙，蒜泥1大匙，五香粉1小匙，雞粉1小匙，泡打粉2小匙，麻油1大匙。

　　作法：

　　1. 放豬絞肉於料理機裡打碎，加入鹽，繼續攪打至出現彈性，依序放入冰水，地瓜粉，糖，胡椒粉，泡打粉，和所有調味料拌勻，最後倒入麻油攪拌均勻。

　　2. 燒熱開水，利用虎口擠出一小團丸子，用湯匙挖起放入鍋中煮至浮起放涼備用，食用前再復熱或再做烹調。

　　家裡並不缺乏品嚐貢丸的機會，每次吃貢丸，孩子就會想到公公，公公吩咐的貢丸是最讓我們一家人吃的安心，包括孩子的阿嬤。自從幾年前爆發有人回收病死豬肉再利用製作加工製品如貢丸以後，母親便對市場上兜售的散裝貢丸敬而遠之。日前，衛生署又查驗出知名廠商在超商和大賣場所販售的包裝貢丸，據報導成分與包裝說明不相符合，更讓母親，也包括我們，看見貢丸便退避三舍。只除了公公攤子上的，還有自己親手製作的。　　

12/23/2009　絞肉丸子

　　最近的勛老愛拒絕別人，要他東，他不要，要他西，他也不要，他只想做自己想做的事。做自己想做的事是一件快樂的事，但，有時候，必須配合家人的步調而彈性調整，如回爺爺奶奶或阿嬤家向老人家問好，外出買菜添購日常用品或辦事等。

　　說要出門了，勛一樣兩個字＂不要＂。哥哥，你知道嗎？我說，你得了一種病。什麼病，勛一臉驚恐的看著我，又要去看醫生了，他接下來的表情是這樣告訴我。你得了拒人病，一種只會拒絕別人的病。告訴你，得拒人病的人，即使醫術再怎麼好的醫生是看不好的，因為他們害怕被你傳染，也得了拒人病。如果醫生拒絕替人看病，會是一件多麼可怕的事！

　　與你朝夕相處的我們，你的家人，最容易且最快染上拒人病，無論你要我們做什麼，我們只有拒絕的份。因此，當你想吃飯，我說沒飯吃。當你想要我為你唸書，我說不唸。當你想看影片，我說不看。當你想洗澡，我說沒辦法洗。當你想睡覺，我說不能睡。當你想玩，我說不能玩......

　　我知道了。

　　美味秘訣：參考＂真食味＂裡的＂貢丸＂食譜。