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12/23/2009 絞肉丸子

 

 

 

  嚐過這麼多丸子,今天還是頭一糟自己做丸子。雖然樣子沒經驗裡的圓滾,有賣相,但,嚐起來卻也比坊間的紮實,咬勁,有味兒。

 

 

 

 

  材料,半解凍豬絞肉500克,鹽8克,冰水100克,米酒20克,地瓜粉45克,細砂糖2大匙,白胡椒粉1/4小匙,蒜泥1大匙,五香粉1小匙,雞粉1小匙,泡打粉2小匙,麻油1大匙。

 

 

 

  作法:

 

  1. 放豬絞肉於料理機裡打碎,加入鹽,繼續攪打至出現彈性,依序放入冰水,地瓜粉,糖,胡椒粉,泡打粉,和所有調味料拌勻,最後倒入麻油攪拌均勻。

 

  2. 燒熱開水,利用虎口擠出一小團丸子,用湯匙挖起放入鍋中煮至浮起放涼備用,食用前再復熱或再做烹調。

 

 

 

  家裡並不缺乏品嚐貢丸的機會,每次吃貢丸,孩子就會想到公公,公公吩咐的貢丸是最讓我們一家人吃的安心,包括孩子的阿嬤。自從幾年前爆發有人回收病死豬肉再利用製作加工製品如貢丸以後,母親便對市場上兜售的散裝貢丸敬而遠之。日前,衛生署又查驗出知名廠商在超商和大賣場所販售的包裝貢丸,據報導成分與包裝說明不相符合,更讓母親,也包括我們,看見貢丸便退避三舍。只除了公公攤子上的,還有自己親手製作的。  

 

 

 

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12/23/2009 絞肉丸子

 

 

 

  最近的勛老愛拒絕別人,要他東,他不要,要他西,他也不要,他只想做自己想做的事。做自己想做的事是一件快樂的事,但,有時候,必須配合家人的步調而彈性調整,如回爺爺奶奶或阿嬤家向老人家問好,外出買菜添購日常用品或辦事等。

 

 

 

  說要出門了,勛一樣兩個字"不要"。哥哥,你知道嗎?我說,你得了一種病。什麼病,勛一臉驚恐的看著我,又要去看醫生了,他接下來的表情是這樣告訴我。你得了拒人病,一種只會拒絕別人的病。告訴你,得拒人病的人,即使醫術再怎麼好的醫生是看不好的,因為他們害怕被你傳染,也得了拒人病。如果醫生拒絕替人看病,會是一件多麼可怕的事!

 

 

 

  與你朝夕相處的我們,你的家人,最容易且最快染上拒人病,無論你要我們做什麼,我們只有拒絕的份。因此,當你想吃飯,我說沒飯吃。當你想要我為你唸書,我說不唸。當你想看影片,我說不看。當你想洗澡,我說沒辦法洗。當你想睡覺,我說不能睡。當你想玩,我說不能玩......

 

 

 

  我知道了。

 

 

 

  美味秘訣:參考"真食味"裡的"貢丸"食譜。

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