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12/26/2009 柳橙戚風蛋糕。脫模的技術尚待磨鍊  

 

  今天是公公生日,我為此做了一款適合牙口不好的人食用的柳橙戚風蛋糕,其實是很有心機的我想讓總是以沒有牙齒無法咀嚼的藉口回絕的公公沒有藉口。------12/26/2009

 

  如往常(生日父親節中秋節),凡有節慶便是全家人聚集在沙鹿的太鼓餐敘,那裡有公公喜歡的生猛海鮮與燒烤,是下酒的良伴。配著佳餚美味,談天說地之際,時間很快的來到慶生的重頭戲,唱生日快樂歌,以及切蛋糕。平時不會特別重視這一場戲,反正蛋糕好不好吃都是買來的,但今天笑臉的背後卻是如此如坐針氈。完全憑藉著第一次製作柳橙戚風蛋糕的經驗,我依然心存膽顫心驚的完成自己第三次的戚風類蛋糕作品。因著脫模的成品必須保持完整,無法事先嚐試今天的蛋糕是否達到應有的戚風水準,更是讓我將刀口從蛋糕表面往下切時緊張萬分。

 

  先切十字,再細切成一人份的大小,利用刀口撐起蛋糕體,取出擺放在紙盤上,我端詳,這次的A材料與B材料混拌均勻了,整體看來蛋糕的黃澄顏色是均勻分佈的,幸好沒有出現上一次下層蛋糕體顏色較深且組織較硬於上層。第一片當然是給壽星優先品嚐。公公接過時開玩笑的發牢騷說,這麼大片怎麼吃得完?!語氣聽起來,酒過三巡的他似乎很享受這樣的特權。

 

  裡頭沒多少東西,不過就是空氣比較多,我略為解釋戚風蛋糕的鬆軟口感主要是仰賴打發的蛋白,用的麵粉約略只有半條小吐司的重量。公公笑著,點點頭,正當他拿起手上的小叉子當刀子,準備從蛋糕表面往下切時,我幾乎無法呼吸。吃過一口,公公旋即將蛋糕遞給坐在旁邊的婆婆,一樣的動作,一面偷偷瞥著公公咀嚼的表情,我總算鬆一口氣。早已吃飽喝足的公公婆婆,願意撐著胃,約略品嚐一口我親手的蛋糕,是一種榮幸了。而且,在鬆了一口氣之際,我聽到公公這麼對我說,"嗯,雞蛋糕好呷!"

 

  美味秘訣:參考"柳橙戚風蛋糕"一文

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