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11/19/2009 照燒雞腿

 

  一隻雞腿和2大匙照燒醬就能搞定的菜,何須在此賣弄?

 

  不不不,客倌,您誤會了。不是廚子我瞧不起您的精湛廚藝,還有刁蠻的舌頭。實不相瞞,這道菜的配方看似簡單,實則貴在它的製作過程,且裡頭還蘊含了一件美好的人事物。那就說來聽聽,若是沒給個好交待,你可就吃不完兜著走,我會命手下們砸你的招牌,毁你的店,看你生意還做不做的成。

 

  做這道菜需要注意的兩件事,除了起灶時的中大火使雞腿外皮瞬間焦脆,之後的文火慢煎也是不容小歔。覆蓋可以縮短煎製的時間,藉由熱氣循環的原理催促著厚實的雞腿肉儘快熟成。待雞腿肉按壓時堅挺有彈勁,便是倒入預前熬煮20分鐘,滿溢著濃厚黑糖與醬油混合香氣的照燒醬的最佳時刻。上色收汁後,即可盛盤上桌食用了。

 

  客倌,您是明白的,有兩個孩子待養,閒暇之餘可以陪他們,但店裡人多時,只能放任他們自個兒玩去。幸好,孩子挺善體人心的。晚上七點半左右大部分的人都已經吃飽喝足,也鮮少有人會在這個時候光顧本店,因此我們約定好這段時間我可以唸故事給孩子聽。然而,今天我為客倌您烹調這道指定菜色的時候,正巧與孩子一天中最期待的時刻重疊了。

 

  客倌放下夾取照燒雞腿的筷子,撐起下巴思忖著。

 

  約略解釋一番,起初不依的孩子,看見我實在分身乏術,也能諒解的嘟著雙唇,咕噥咕噥的回應些他們只好自己玩之類的叨念之詞。繼續在爐灶上忙著,時而聽見孩子從廳堂裡傳來的嬉鬧聲。過了半晌,突然一陣靜默,想探頭出去,此時孩子的對話劃破了凝結的空氣。

 

  這番對話之前孩子應該有些爭吵。

  勛:你不要管我。

  倩:那我就不管你囉!

  勛:媽媽不管我,可是,你可以管我啊!

  倩:好啊,那我管你囉!

 

  檢視著鍋裡的雞腿肉,孩子的心就像那透著亮光的色澤,善良純淨中帶著伴隨無奈而來,又不得不的深沈。心中雖感到不捨,卻有些愉悅,享受著兄妹間的手足之情逐漸萌芽壯大,那天真,無邪,體貼的話語,使我動容。

 

  聽完,客倌大笑著說,能在此嚐到這道訴說著一位母親與兩個孩子之間美好故事的照燒雞腿,我是何其有幸啊!

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