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11/21/2009 檸檬雞翅

 

  緣份就是這麼奇妙的東西,讓人猜不透,卻也總是沈浸其中,感受那伴隨著緣份而來的驚訝與喜悅。

 

  自從使用美善品之後,檸檬成了家裡的儲備食糧之一,僅次於根莖類蔬菜與日常水果。做麵包,除了牛奶和鮮奶油,優格更不用說,都是創造麵包柔軟質地的重要功臣。平時,檸檬和優格,兩者不相干係的各自守在自己的一小塊安身之地,一個勾在架子上的網袋裡,一個冷藏在零度C的冰櫃中,也因為飲食習慣,不常將檸檬和優格放在一起拼湊出什麼新鮮菜色,誰與誰也從此很難打起照面相互問候。

 

  然而,來得突然的緣份,任誰擋也擋不住。在螢幕的一個小窗口,我發現了一個可以讓檸檬與優格和平共處的機會,燒烤優格檸檬雞翅,來自橄欖小館廚娘Maggie的私房料理。檢視配方裡的所有材料,哇,只差雞翅,就能做出這一道西式肉品,作為今日午飯的主食,肯定能取悅無肉不歡的外子那一袋挑剔的胃。

 

  坐而言,起而行。上一趟超市挑選新鮮上架的雞翅,再順道補充些生活所需用品,帶著雀躍與期待的心情返家之後,一面收聽著從身後傳來的廣播音樂,我逐一調配醃漬雞翅的提味醬汁。半杯原味優格,少許檸檬汁,黑胡椒粗粒和鹽適量,蒜末1小匙,匈牙利紅椒粉1/4小匙,與義大利香料1/4小匙,橄欖油1小匙,調勻之後倒入裝有雞翅的碗盆靜置約2小時。

 

  人說,掌廚的人心情好,烹調的即使是平凡的家常菜色,嚐起來的滋味甚至比起餐館裡的菜都格外的好。其實,品嚐美食,嚐什麼菜色並不重要,因為嚐的是當下的融浴氣氛,以及透過美食傳遞出來的美好心情。對菜,常因人而異,童世瑋在"小吃的藝術與文化"裡說,與佳人相對必有色香,與知友相對方有品味,與家人團聚乃有親情。正是,有情色香味生,無情無義則雖面對珍饈,亦常感味同嚼蠟

 

  沒有燒烤盤,直接在平底鍋上以半乾煎半悶燒的方式呈現這一道雞翅佳餚,觀賞著煎的金黃焦脆的外皮,垂涎著欲滴的胃口,端坐在餐桌上的一家人心情好極了。每個人都躍躍於試的摩拳擦掌,赤手空拳的挑起一隻雀屏中選的雞翅,認真的先撕下細長的骨頭外隔著皮下組織那脆薄的外皮,雙唇緊接著浸潤的是多汁鮮嫩的紮緊肉質了。此時,除了吸吮著手指頭上沾染雞汁油脂發出的吱吱響聲,期間有的聲音,便是直言不諱的好吃,好吃,嗯,好吃。

 

  美食有時沒什麼秘訣,凡事認真,用心,那麼好心情就有好滋味,當然還有神來一筆的緣份。

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