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11/30/2009 手工現炒肉鬆

 

 

 

  半退休的婆婆,不僅找閒暇之餘勤練氣功聲療調理身體,也會撥空投注於美味食物的DIY製作,如手工現炒肉鬆就是。

 

 

 

 

  經過公公那一鍋老滷汁熬煮至熟爛的豬里肌肉片,拌入沙拉油,醬油,辣豆瓣,和糖,利用中小火,以炒撥的方式使豬肉能夠均勻炒開,過程加入少許的水和沙拉油,除了增加水氣和油氣可以減少鍋子焦底的發生機率,也能讓炒製出來的成品變得更細致入味。

 

 

 

  我並沒有實際操練過,只憑婆婆的口耳相傳,她補充,炒肉鬆需要的是耐心和細心,現在有空或是我們回清水的時候她就會炒一大碗,一半留著給公公配稀飯吃,一半讓我們帶回。已經好久不買市場賣的黑豬肉鬆了,婆婆洋洋得意說。晚年,能夠為自己找到繼續為下半輩子而活的志趣與生活重心,我和外子都為婆婆感到欣慰,現在就只剩公公還在躊躇,尋尋覓覓了。

 

 

 

  還沒找到以前,我們一致認為,維持原樣是公公面對現在的生活最好的方式。草率放手只會使生活失去重心的公公白髮蒼蒼,過的不快樂。寧可以勞力填補心靈的空缺,也不願將來老死在病榻上,公公應該是這麼想,才會持續努力支撐著自己草創的米糕店至今,而不輕易放下拿在手中幾十年的鍋與鏟。 

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