2009年11月30日手工現炒肉鬆－檸檬魚好Yo

11/30/2009　手工現炒肉鬆

　　半退休的婆婆，不僅找閒暇之餘勤練氣功聲療調理身體，也會撥空投注於美味食物的DIY製作，如手工現炒肉鬆就是。

　　經過公公那一鍋老滷汁熬煮至熟爛的豬里肌肉片，拌入沙拉油，醬油，辣豆瓣，和糖，利用中小火，以炒撥的方式使豬肉能夠均勻炒開，過程加入少許的水和沙拉油，除了增加水氣和油氣可以減少鍋子焦底的發生機率，也能讓炒製出來的成品變得更細致入味。

　　我並沒有實際操練過，只憑婆婆的口耳相傳，她補充，炒肉鬆需要的是耐心和細心，現在有空或是我們回清水的時候她就會炒一大碗，一半留著給公公配稀飯吃，一半讓我們帶回。已經好久不買市場賣的黑豬肉鬆了，婆婆洋洋得意說。晚年，能夠為自己找到繼續為下半輩子而活的志趣與生活重心，我和外子都為婆婆感到欣慰，現在就只剩公公還在躊躇，尋尋覓覓了。

　　還沒找到以前，我們一致認為，維持原樣是公公面對現在的生活最好的方式。草率放手只會使生活失去重心的公公白髮蒼蒼，過的不快樂。寧可以勞力填補心靈的空缺，也不願將來老死在病榻上，公公應該是這麼想，才會持續努力支撐著自己草創的米糕店至今，而不輕易放下拿在手中幾十年的鍋與鏟。　