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02/09/2010 杏仁豆奶  

 

  南杏有潤肺,止咳,化痰功效。略為烘烤過,與現煮豆漿混合,一同磨製成市面上難得一見且可遇不可求的真材實料,全集結在這一碗杏仁豆奶裡。

 

  加入適量的即食燕麥片,一次口感豐腴,風味獨具的早餐,羨煞了所有人的胃,餐桌上半點聲響也沒有,有的只不過是湯匙就著口稀稀呼呼吸吮著豆奶裡燕麥片的好吃聲音。

 

  製作杏仁豆奶並不難,需要的是好用的工具與品質新鮮優良的食材。之前母親曾經在傳統市場上經朋友介紹買過一大包杏仁粉,據說是現磨現包的,完全不摻任何其它足以冒充杏仁粉獨特香氣的人工添加劑。都是為那好一陣子染上感冒咳個不停的勛母親專程從員林送來台中,希望能減輕愛孫的痛苦。一般坊間見到為數最多的就是南杏磨成的杏仁粉。

 

  不想假手他人,而且現磨現吃的最能嚐出食材的真滋味,而且,從今以後,我將以此配方認真照顧孩子的身子與好好保養外子的嗓子。味苦甘溫,被視為傳統中藥的南杏,可治風寒,清熱解毒,氣喘,痰吐不利,咳嗽,便秘,聲啞,還有加強記憶,預防貧血,延緩老化,防齲,和止痛等功效。不僅如此,富含不飽和脂肪酸與喻為維生素E的寶庫,南杏可預防高血脂症與腦中風,且降低罹患老年失智與糖尿病併發症等(按:參考"杏仁對於保健養生的功效"一文)。

 

  其實,許多好的食物皆是如此,適量攝取對身體都有助益的。

 

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   做杏仁豆奶花了一些功夫,也打算以此撐緊一家人的肚囊,佐"奶"的主食因此並沒有特別準備,只以昨日點心剩餘的大豆甜包子和切成四小塊的冰心爆漿蛋糕充數。孩子可是吃的樂著,難得出現在正餐餐桌上的風景,他們可是一隻手舀起湯匙稀呼著豆奶,另一隻蓄勢待發的伸出手抓起一塊蛋糕,細嚼的品味著箇中滋味。

 

  意猶未盡的勛一完成我吩咐的豆奶要喝光的任務之後,他再度用伸出拇指和食指兩根手指頭準備夾起盤子上另一塊蛋糕時,我出手阻止了。最後一口豆奶含在口中還沒嚥下的勛不解的比著空碗,表達了他已經達成任務,卻又為什麼不能吃蛋糕的疑惑。

 

  我告訴他,每個人每配到的豆奶量都一樣,我光是喝完它就已經打了飽嗝,也塞不下任何食物了,你還比我多吃了幾口大豆甜包子和一塊蛋糕,況且嘴裡還有一口豆奶,想吃蛋糕,先等等,十分鐘,等你的肚子開始有感覺之後,再決定要不要吃也不遲。

 

  胃和汽車總動員裡的牽引機一樣是個慢郎中,反應總是比別的器官慢半拍。為了讓勛感覺更真實與深刻,我舉日常生活為例。就好像昨天當你的腳擦傷時,你馬上可以感覺到疼痛,但是胃就不是這麼回事,它要知道飽的感覺可得要等上十分鐘以後,約莫是外子玩一局鋼彈,或唸完一本書所需要的時間。

 

  不到十分鐘,輕輕鬆鬆勸退了勛想吃蛋糕的欲望。

 

  媽媽,我吃飽了,請慢用。

 

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