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02/09/2010 蜂巢蛋糕  

 

  煉乳,是之前為想做蜂巢蛋糕而買,卻忘了不知是什麼時候為著品嚐什麼食物(後來想起來,是煉乳饅頭),因其食不知味而開兩個小洞添加的。如今,突然從冰箱裡頭冒了出來,才使我回想起之前品嚐到客家風味的蜂巢蛋糕這件事。------02/09/2010

 

  取出煉乳罐頭,將開罐器上的三角刀鑽進其中一個小洞,沿著罐頭邊緣一前一後的讓煉乳逐漸顯露它所有的面目。好甜,好奶,好香呀!雖然因著開罐有好些天了,表面開始產生固化,但是想品嚐它充滿甜蜜滋味的欲望絲毫不受影響,那麼,還是維持初衷,做蜂巢蛋糕吧!那也是由一群客家媽媽的好手藝激起我再度想品嚐蜂巢蛋糕,藉此重新感染他們的熱情,友善,體貼,和心存感恩感念的心。

 

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02/09/2010 蜂巢蛋糕

 

  製作"蜂巢蛋糕"需要的材料:

  材料一-細砂糖50克,黑糖50克,蜂蜜50克,水110克

  材料二-煉乳150克,鮮奶1/2小匙,奶油50克,蛋1個

  材料三-低筋麵粉100克,小蘇打粉3克

 

  作法:

  1. 材料一全放進湯鍋裡煮至所有材料融化均勻後,與材料二混合拌勻。

  2. 篩入低筋麵粉和小蘇打粉拌成麵糊倒入模型中,靜置約10分鐘,使小蘇打粉充分發揮作用後,送入預熱烤箱以上火160度下火180度放置最下層烘烤約45至50分鐘。烤箱溫度是我重覆嘗試三至四次,也就是從原先上下火各是180度,在烘烤過程中,隨著蛋糕烤製的情況逐步降低上火的溫度,最後才大抵得到約莫要成功烤製一條蜂巢蛋糕我的烤箱應讓要設定的溫度與所需的時間。

 

  這條蜂巢蛋糕是我和倩共同製作而成,她負責一部分的過篩與將所有材料攪拌均勻的動作。當我看見倩使用網篩礙手礙腳的模樣,心理想著,是該買個適合孩子手勁的網篩了。同時,情一邊意猶未盡的攪拌著,還不忘以祟拜的語氣說,媽媽,好厲害。

 

  媽媽,才覺得你厲害呢!

 

  出爐放涼後,略嚐,自己覺得過甜,外子倒還好。還是記錄下來提醒自己,下次再做,細砂糖可以減半。

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