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02/09/2010 咖哩芋頭糕  

 

  芋頭糕,看名字,可以想像是包藏著芋頭的鹹糕,除了名稱和主要材料不同,和蘿蔔糕相同之處,在於都是在來米製品,無論是純正米或粉製成。------02/09/2010

 

  但,母親每回伴隨著肉粽帶來的芋頭糕,和一般常見又有些差異。據悉,一般的芋頭糕和港式蘿蔔糕作法類似,都是先將配料事先炒香炒熟,再與米漿或粉漿拌勻,入模後送至蒸鍋裡蒸製。被母親稱為"芋ㄘㄤˋ"(台語發音)的芋頭糕,依據它的外觀,我猜是放入一個大碗裡的芋頭丁蒸熟後,倒扣在一個更大的模型裡,接著倒入調味好的在來米漿,入鍋蒸熟,販售時再分切成一塊大小。如此,不難理解"芋ㄘㄤˋ"為什麼要叫"芋ㄘㄤˋ",就是將芋頭藏在粿裡面的意思了。

 

  咖哩芋頭糕,是想讓最近吃多了粿的一家人,有我做的,也有母親帶上來的,嚐點變化的滋味,才不致壞了大家對無辜的粿的好胃口。材料,咖哩醬1/2杯,芋ㄘㄤˋ1個。作法,芋ㄘㄤˋ切成一口大小,入油鍋煎至金黃,倒入咖哩醬拌炒均勻,輕輕鬆鬆微辣上桌。

 

  看著自己碗裡的碗粿(勛的)和稀飯(倩的),勛和倩吵著要吃外子碗裡的。微辣,我提醒,勛敢嚐就淺嚐即止。倩不行,我解釋,由於腸胃不適,還是暫時放下刺激的食物吧。倩不依的吵了一會兒,沒人理會,加上肚子餓得打鼓,她也跟著我們埋首猛吃了。

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