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04/05/2010 勁辣雞腿捲  

 

  當天吃不完的漢堡,放到隔日再食用,通常賣相不好,且美味也因裡頭的生菜不脆綠醬汁也稀稀糊糊的而大打折扣。------04/05/2010

 

  於是,趁清明時節隨著傳統包潤餅捲的習俗,多出的現成潤餅皮,襯在底部為昨日只嚐了一口的勁辣雞腿堡來一場"堡堡變身"。雞腿堡切成四等分,取其中二等分平行排放在潤餅皮的一端,撒些黑胡椒粒,如包潤餅捲一樣緊密捲起成長條狀,另外二等分比照相同的作法。接著,熱油以中小火徐徐煎至雙面金黃酥脆,取出剪成適口大小,是一道可以簡單裝點餐桌風景的勁辣雞腿捲。

 

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04/05/2010 醬炒鹹酥雞

 

  那是第一道,接下來的第二道是利用前一日小妹來訪隨手奉上的幾包鹹酥雞,吃剩的與熱油爆香的蒜末炒拌,加點醬油,醬油膏,糖,和黑胡椒粉,成就了獨特的醬炒鹹酥雞味。據以往的經驗,當日沒吃完放到隔日的鹹酥雞通常是乏人問津,即使以高溫烘烤逼油後,要回復至宛若新鮮現炸出爐不僅不可能,更顯得軟扁咬口。

 

  且,鹹酥雞裡往往不只一種食材,混合好幾種的結果,若是有心想要變個好樣,處理整治,這裡兩三塊炸百頁,那裡四條半甜不辣,中間一條炸熱狗等,其實也很難理出頭緒。那麼,全部湊齊炒成一盤鹹酥雞味,我想是最經濟也最省事的創意菜了。

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