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04/12/2010 培根蔬菜麵包  

 

  聽說是做麵包,難得很興致高昂的幾乎以跳躍的輕盈步伐走進廚房。許多原本不擅長或不甘願的事,今天倩是樣樣都來。------04/12/2010

 

  當今天突然發覺,和倩一起做麵包不再感到窒礙難行時,不僅享受分工合作所帶來的能量,心裡也非常欣慰的想,以前的磨合原來是要擦亮現在的融洽與和諧。

 

  倒麵粉時,跟隨著麵粉袋在我手中一拉一抖的動作,倩也跟著一高一低的扭動身體。我問她做什麼,她答,我和它們一起跳舞。接著,噗ㄔ的笑出聲說,你看,麵粉在溜滑梯耶。

 

  在倩完成二廚的任務,便走向客廳玩黏土去,我則繼續善後,將揉好的麵團送入烤箱進行第一次發酵。沒多久,倩再度走進廚房,同我說話的同時遞出一小塊黏土,她說,媽媽做食物給我們吃,所以我做了一個禮物送給你。謝謝你,寶貝。媽媽最厲害了,會做麵包,會做蛋糕,會做義大利麵,會做菜,......,我以後也要跟媽媽一樣,是個偉大的廚師。

 

  待麵包發酵好且滾圓後正好遇上午餐時間,我和倩一邊吃著茄香培根義大利麵,一邊繼續為麵團塑形且鋪上配料。當餡料放好之後,進行擠上美乃滋這個收尾的動作時,倩發出驚嘆的說,媽媽,你好像在畫畫哦!  

 

  材料:

  麵團-水130克,細砂糖30克,即溶酵母粉1/2小匙又1/4小匙,高筋麵粉300克,鹽1/4小匙,奶粉15克,全蛋30克,無鹽奶油25克

  配料-培根7片,冷凍三色蔬菜120克(或2杯),披薩起士絲和沙拉醬適量

 

  作法(所有麵團的揉製都是在美善品多功能料理機裡完成的):

  1. 揉麵團。除了無鹽奶油,將所有材料混拌成團,再徐徐加入無鹽奶油,攪打至麵團呈光滑且具延展性,即可取出覆蓋進行第一次發酵約80分鐘。

  2. 麵團分割成7等分,滾圓後鬆弛約15分鐘,擀成橢圓形,放入烤盤,表面刷上蛋液,依序放上培根,冷凍三色蔬菜,和披薩起士絲,擠上沙拉醬後,再進行最後發酵約25分鐘。

  3. 送入預熱烤箱以上火170度下火180度烘烤約25分鐘。

 

  小叮嚀。麵包甫進入烤箱時,我設定的溫度是上下火皆為170度,待過了15分鐘,發現麵包表面上色但底面仍未上色,於是調高下火溫度至180度,延長烤製的時間,且也調低上火溫度至160度。記錄一下,以便下次記得以我列的作法裡的溫度烤製這款麵包即可。

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