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04/27/2010 南瓜臘肉香飯  

 

  打生蛋習慣了,叫勛打皮蛋,還真以打生蛋方式打,打的第一顆體無完膚,第二顆則是打的戰競。------04/27/2010

 

   因為啊,這是勛第一次碰觸與生蛋完全不同的手感,黑黑的,還帶著黏滑,惹的勛心裡直發毛的嚷著,好噁心,我不敢打了。酸溜皮蛋是今晚的配菜,配著的是南瓜臘肉香飯,是我定的得要這麼配,憑冰箱裡的食材所剩無幾為理由,不為過,也合情合理吧?!

 

  做"南瓜臘肉香飯"需要的材料,洗淨略泡水瀝乾的米2米杯,南瓜連皮切丁200克,臘肉切丁150克,乾香菇泡軟切丁4朵,蒜末1小匙,蝦米1小匙,水2又1/2米杯,芹菜末適量,蔥油醬1大匙,醬油1大匙,鹽,雞粉,和白胡椒粉皆適量。作法,熱油爆香蒜末和蝦米,放入臘肉丁和香菇丁,再置入南瓜丁和所有調味料翻炒,擱進白米與其他材料充分拌均後,倒入電鍋中,續入水,外鍋放2米杯的水,覆蓋按下開關蒸煮約30至40分鐘,待開關跳起燜約10分鐘,食用前拌入芹菜末,是一道香氣與味道足以引誘桌邊所有人的口腹欲念。

 

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04/27/2010 酸溜皮蛋

 

  做"酸溜皮蛋"的材料則需要,皮蛋片成片狀2個,青蔥末1支,洋蔥切小塊1/2顆,新鮮蕃茄切小塊1顆,雞蛋2顆,薑片2片,糖3大匙,白醋3大匙,蕃茄醬1又1/2大匙,冷開水1又1/2大匙。作法,熱油爆香洋蔥,一半的青蔥末,和薑片,放入蕃茄和皮蛋片,倒入調味料慢煮,再置入打好的蛋液,待蛋液凝結,所有材料輕輕拌勻,即是醋溜的要人添上好幾碗飯的醋溜皮蛋。

 

  美味秘訣:參考"新手也能醬料變佳餚90道"的"南瓜香香飯"和"醋溜皮蛋"食譜

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