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04/28/2010 乾酪土司,其上是趁機做的九層塔青醬  

 

  興奮嚐完三款不同起司烤製而成的土司,抹去嘴角所有飯後殘羹前,甜食是使人將柔軟面紙棄置一旁,伸出禁不住想拿取的手。------04/28/2010

 

  打算舔掉香蕉上的巧克力豆,我即刻阻止勛。困惑的他,弄不清昨日和今晨有何分別,為什麼以前可以做的,現在不能了。我解釋,若是要他分開吃,不就將巧克力豆放一缽,香蕉連皮送上桌,土司置於盤中,又何須勞費心力和時間湊攏這三樣食材,進入箱裡烤製?!

 

  因最近閱讀"廚房之歌"有所感,自己用心準備餐食之餘,也該讓孩子懂得品嚐餐食裡的體貼與用意。經過烘烤的香蕉香氣獨特,化在唇間的口感軟腴,也將原本的涼屬性轉換為平性,不致一早便犯過敏的孩子滿足口腹之欲,得忍受餐後的不適。且,香蕉與巧克力的搭配無可比擬,微苦微甜的苦甜巧克力豆,融化在電火炙燒的溫度下,香濃滑順的浸潤每一片厚薄不均的香蕉片上,對上襯底烤的酥脆的土司,嗚,誘人的香氣,無怪乎,誘使孩子想入口舔食巧克力濃汁了。

 

  四款乾酪土司分別是切達乾酪,瑞士乾酪,柯比傑克乾酪,和蒙特利傑克乾酪土司,是利用Costco購得的一款綜合乾酪包製成的。這四款乾酪皆屬半硬質乳酪(semihard cheese),據葉怡蘭在"極致之味"裡的說明,半硬質乳酪是在製作過程中以強力加壓且去除部分水分後形成的,由於口感溫順,因此廣為一般大眾接受與青睞。另,因容易遇熱變軟,半硬質乳酪也經常用於烹調與起司的加工製造,如那四款乾酪就是。

 

  如何細品乳酪的滋味,我猶在學習的階段,希望能藉由這次購買習慣的改變(原本只買另一種三明治專用的乳酪),給予舌尖豐富的味蕾刺激,且將原本差點就被自己剝奪而去無存菁的品嚐權利點點滴滴的還給孩子,還給自己。

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