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05/07/2010 地瓜包子和奶油酥餅餡包子  

 

  今天做包子,有點是為練習而做,反而不是為填飽肚子,或滿足口腹之欲而做了。------05/07/2010

 

  也許有人覺得一頭霧水,今天原本是我一個星期練習捏包子的日子,也是趁機品嚐米飯和麵包以外的其他主食的美味時刻,卻為正在進行的低敏飲食計畫而使一顆圓潤飽滿的包子突然變得棘手,且難以下嚥。並非做的難吃,而是計畫既已進展七天(完成三分之一),就該繼續執行不懈怠,因此徘徊在兩難抉擇的當口,想在調整過敏體質與捏包子之間取得平衡。

 

  於是,我異想天開,按照原定計畫練習捏好一個個的甜包子,再將蒸好的包子當作明天的母親節賀禮(包含另一份大禮),餽贈給孩子的阿嬤。結果也許會是一番令人不悅耳的評頭論足,不過,既是為捏好包子而做的練習,早應該做好接受任何批評指教的心理準備。況且,匆忙間,是發懶?還是為減少捏出的包子原本隱藏十大慢性過敏食物其中之一的機率,內餡是壓成泥的烤地瓜,和大甲奶油酥餅的內餡,說真的,其實有一部分是為是為清理點心櫃裡的零嘴份量。

  

  聽起來有些不三不四,不過,為達目的不擇手段,內餡就這麼將就著以健康趨向和小氣主婦為由,外皮可是一點不馬虎,該揉好的麵團揉的一乾二淨,也努力的為捏出漂亮的包子摺子精益求精。今天是第三次的練習,捏包子的手勢明顯順手且俐落,雖摺子的紋路並不鮮明,但熟能生巧的結果,果然是愈來愈像包子模樣了。

 

  做"地瓜包子和奶油酥餅餡包子"的包子外皮需要的材料,中筋麵粉3杯,即溶酵母粉1小匙,細砂糖5大匙,泡打粉2小匙,水1杯,沙拉油2大匙。作法,將所有材料混合成團,揉成三光即成包子外皮,可以做出16個包餡的甜包子,此次,我便做了10個地瓜包子,8個奶油酥餅餡包子。

 

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