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 06/23/2010  牛蒡甜不辣  

 

  由於使用魚種類的緣故,自製的牛蒡甜不辣不如坊間的彈勁有咀嚼力。------06/23/2010

 

  Carol的配方是鯊魚肉,至附近賣魚的商家,臨時搜不著它的蹤影,只好求其次,以現有的無刺鯰魚取代。鯰魚的肉質較鯊魚軟嫩,打出來的魚漿自然無法挺直厚實,製作出來的甜不辣便不能與鯊魚肉訴求的賣點相提並論了。不過,比起妨間,自製牛蒡甜不辣最大的好處是真材實料,既聲稱是牛蒡甜不辣了,當然是以能嚐出牛蒡味覺與嚼感的才算是名符其實。殊不知,不少販子打著牛蒡的名到處招搖撞騙呢!

 

  材料,鯰魚肉300克,牛蒡切絲1支,中筋麵粉3大匙,太白粉2大匙,雞蛋2顆,青蔥切段1支和薑2片泡30克水後擠出蔥薑水2大匙,米酒1小匙,麻油1小匙,細砂糖1大匙,鹽1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙。作法,鯰魚肉入料理機攪打成泥,除牛蒡以外,其餘所有材料與鯰魚漿拌勻後取出與牛蒡混合成牛蒡魚漿。起油鍋,溫油中小火慢煎牛蒡魚漿至熟且金黃,即是纖維含量豐富且營養衛生的牛蒡甜不辣。

 

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  今天是勛的體能課走出戶外玩水的日子,學校老師特別叮嚀必須準備一套更換的衣物,一條浴巾,和一件泳褲。提起泳褲,果真是一家人,心有靈犀,大家有致一同想到的是勛在三歲時買的那一件連身泳衣,上頭印著勛當時最喜歡的電影明星閃電麥坤的帥氣肖像。擔心勛未經深思熟慮,我們再次向他確認穿連身泳衣上體能課玩水的決心,他的回答是如此斬釘截鐵的讓我們不得不俯首稱臣,即使心中有千百個不願意,他會因為遭到同儕的取笑與異樣眼光。

 

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  索性事後詢問關於體能課玩水開不開心與同學對於他異於他人的穿著的反應,勛直說好玩又開心,而且從他少根筋的判斷,即使有,天真率直的他也感覺不到吧?!(笑)

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