(record on 2016/06/23)

  這次選擇光泉無糖豆漿搭配光泉全脂牛奶,與布蕾絲豆漿菌製作半奶半豆優格。原以為少了糖(豆漿裡的砂糖和異麥芽寡糖)的參與,這款優格嘗起來豆生味應該會較上一款的格外明顯。

 

  也許是受到社群網站上不少製作半豆半奶優格的人其分享的心得影響,也或許是之前使用優格蓓麗菌粉製作的成品不如預期的緣故,才會如此戰戰兢兢,又或許是因為幾天來的試驗,味蕾已經逐漸適應那股有人形容像臭酸氣息的豆生味!然後嚐過今天早上的優格之後結果並非如此,反而覺得更為清爽。其組織也如同使用含糖豆漿製作的優格一樣,舀起最初的幾湯匙,質地如同豆花綿細,再舀幾匙,質地開始產生變化,變得濃稠且呈現流動的液態。

 

  事實上,製作優格全憑個人喜好,他人的經驗和意見僅供參考,不必奉為圭臬。沒有一定的準則,非要某種品牌的牛奶或豆漿搭配特定的菌種,因為影響自製優格成品優劣的變動因子非常多,唯有秉持實驗的精神,享受做中學的樂趣,終究可以找到適合自己和全家人的獨家口味!今天晚上來試加了寡糖的成果而明天想重新嘗試半豆半奶加優格蓓麗菌粉的組合。不得不承認自己是個粗線條的人,又加上記性不好,因此想再給非專門用來製作含豆漿優格的優格蓓麗菌粉翻身的機會!

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