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05/13/2010 味噌鮭魚烤飯團  

 

  近日,勛的痰液漸多,顧及在家飲食,卻無法要求學校給予勛特殊待遇。於是,幾日前與學校老師溝通後,決定在勛症狀好轉之前,午后的點心內容就由我全權負責。------05/13/2010

 

  扛起這額外的瑣事,無非是為孩子能夠感受好些,減少為不適而引起的煩燥與解決注意力缺乏的問題。今天是這項重大決定的第二天,稱其事件重大,重輒影響孩子的心理狀態,甚或殃及人際關係。勛必須品嚐媽媽為其量身訂作的食物,而捨棄與同儕間對於今日這道點心的評頭論足,也可能減少吃點心時彼此間的親密互動。

 

  昨日,勛返家時,問起第一天準備的糙米麩,他說蠻好吃的,只是有點苦。不鹹不甜以熱水拌成稠狀的簡單糙米麩,勛竟能嚐出苦的滋味。今早,在餐桌上,問是否還吃糙夫麩,勛說不要,卻想吃飯團,而且要兩個,因為他覺得兩個剛剛好。也許是我想多了,勛並未出現排斥或委屈反應,反而更積極要求我準備他可以吃的食物。

 

  實施送點心計畫之前,也對勛做過心理建設,教育他低敏飲食的概念,是為他的身子好,是為擁有一個優質的抗敏體質。若一切康復且恢復正常,可以逐漸少量進食原本禁止的食物,不過仍要以低敏食物為主,在成功的造就抗敏體質以前(要好幾年持續不間斷的控制與調養),容易引起過敏的食物依然僅能偶爾為之。

 

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05/13/2010 鮭魚松子鬆 

 

  唯一能一勞永逸的,是讓孩子習慣低敏飲食,進而內化成一種生活態度。明知很難,需要家人全身投入,不過,習慣是日以繼夜累積的,只要用心經營,努力維持,日久,孩子會感受低敏飲食的好。如陳博士說的,過慣低敏生活,一個過敏因子突然闖入,即能馬上辨知,且拒它於千里之遠。 

 

  今天的一人午餐,味噌鮭魚烤飯團需要的材料,新鮮鮭魚適量,味噌1小匙,味醂1小匙,松子少許,白飯1人份。作法,利用星形飯團模型,以些許白飯襯底,夾入經過微波且去刺弄成細屑的鮭魚肉,再覆以些許白飯,利用模型蓋加以緊實後,脫模至烤盤上,送入預熱烤箱以200度烤至味噌略焦黃即可取出。

 

  鮭魚松子鬆,利用剩餘的鮭魚,入熱鍋裡拌以少許橄欖油,鹽,黑胡椒,和糖炒勻且焦黃,起鍋前置入與味噌鮭魚烤飯團同烤的松子仁,是一道下飯的營養邊菜。

 

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05/13/2010 勛的午后飯團。一個包魚鬆,一個包鹹肉四季豆

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