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05/20/2010 椰香芋頭糕  

 

  是為孩子的午后點心而做,喉嚨的痰少些,且許多沒吃甜,此時給點甜頭,以防瞧見同學開心吃著學校廚房製作的美味午茶而心生羨慕,嫉妒。------05/19/2010

 

  材料,芋頭300克,糯米粉150克,樹薯粉25克,細砂糖90克,鮮奶200毫升,鹽1/4小匙,椰子粉適量。作法,芋頭去皮洗淨利用料理機打成絲,與除了椰子粉外的所有材料混合均勻,入墊上一層保鮮膜的耐熱容器,入預熱好的蒸鍋裡以大火蒸約30分鐘後取出,趁熱表面撒上椰子絲,待涼,剪成小塊,再次沾裹椰子粉,一防沾黏,二嚐來更多椰子香。

 

  甫蒸製出來的椰香芋頭糕,蒸發於我與孩子呼吸氣息之間的濃厚芋香,誘引著我們未等糕點完全涼透,以叉當食具,從盤中挖掘,不慎,留在糕邊的叉痕成了全家人偷嚐的呈堂證供。幸而,全家是共犯,沒人會報官差,可不願斬斷自己的未來,且流失品嚐美味食物的特權。

 

  椰香芋頭糕,製作時,依個人口味,以椰奶取代牛奶,更具南洋風味,味覺應該更加醇厚腴濃。細砂糖也可調整。然,芋頭絲若改以其他根莖類,不知味道是否可取,不過,可以在廚房做實驗試試。直接以糯米粉創造糕點的彈Q,如果直接利用150克糯米與200毫升鮮奶打成米漿,混拌其他材料,也能創造異曲同工嗎?

 

  美味秘訣:參考"客家媽媽教你做粿"裡的"椰香芋頭糕"食譜。

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