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05/20/2010 黑糖發糕   

 

  和上回製作抺茶發糕遇見的情形近似,不過這回可比上回慘,一個發糕像是直挺腰桿的漢子,有著寬大堅硬的臂膀,說什麼也不願滿腹的熱氣,沖上腦門,失去理智,開出足以讓我心放怒放的棕色"糕"花。------05/20/2010

 

  卻深沈且穩重的待在蒸屜,忍受著爐火的熱燻,它們依然無動無衷,含苞著。我氣的想吆喝人,欲喊出的剎那,急忙收了口。明白了,味美在於樸實無華,形態是助長食的欲念,掌握其中的仍是含苞裡的留在齒間,隨每個人的喜好而移情,而不同。

 

  昨日,放學返家,孩子興沖沖向我宣示他對椰香芋頭糕的喜好。媽媽,你做的點心好甜好好吃,只是我吃的嘴巴好酸。心裡想,他乖乖聽話了,肯定是細嚼慢嚥過。糯米食物原本就耐嚼,不黯自己肚腹的"食"力,央求取六個菱形塊當午后點心,許久沒嚐甜滋味的勛,說是好酸,嘴巴也跟著甜了。

 

  也是昨日,時間往前推算,那是孩子在校的午后時光,或許湊巧他食糕時我正做糕呢!做了孩子愛吃的發糕,這次的味兒沒嚐過,是黑糖味,成品與著傳統黑榶糕有其同工之處,不過現今多以一般麵粉製成,與傳統純米的發糕,樣式與味覺都大異其趣了。

 

  也許還是沒等發酵足夠便入蒸屜蒸熟,但這回的發糕沒前幾回的紮實,飽嘴,反而是膨鬆,卻孔洞粗大,不知為何,經驗不足,還需要多試試。今日,早餐煎了一份焦脆著吃,孩子仍稱美味,也帶上十小口的糕渣當點心,還說能不能分給同學吃。糕是你的,我說。

 

  材料,在來米300克,水300克,黑糖170克,中筋麵粉120克,即溶酵母粉2小匙。作法可參考其它口味發糕的配方,如抹茶發糕紅麴發糕枸杞發糕等。

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