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05/20/2010 南瓜鮪魚拌  

 

  荸薺,現今買現成去皮的多,實難處理,如栗子般大小,入菜前得細心削皮,手勁不足者,沒削幾顆,虎口和手指終將攤軟,抓握無力,棄之。------05/20/2010

 

  不放心外頭的處理,是否衛生,洗的淨,有無添加防腐,或使之上相白皙?不善辨認,只好求諸己,雖酸手,為家人健康,仍得硬著頭皮,埋首於水糟中仔細剔除外皮,浸泡涼水,入菜前再切成薄片,旋即加熱炒熟,吃的新鮮又安心。利用荸薺炒製的這道菜就叫芹菜炒荸薺,需要的材料,荸薺8顆,芹菜2支,貢丸6顆,蒜末1/2小匙,鹽,雞粉,和白胡椒粉適量。作法,溫油爆香蒜末,入切片貢丸和去皮切片荸薺,與芹菜斜切片同炒,入少許熱水,加速食材軟化,擱些調味,是一道脆口清香,費心且費力的佳餚。

 

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05/20/2010 芹菜炒荸薺

 

  南瓜鮪魚拌,是可熱吃冷吃的方便菜。材料,罐頭鮪魚1罐,南瓜1/2顆,醬油,米酒,和味醂各1大匙。作法,南瓜表皮刷洗乾淨對剖,取其1/2份切成滾刀塊置於盤中,以醬油,米酒,和味醂調味後入熱蒸屜蒸軟熟,取出拌入罐頭鮪魚,即是家人稱許有多好吃的下飯菜餚。若南瓜改以馬鈴薯和番薯之屬的根莖類,芋頭也可嘗試,應該各有擅場,令人期待。

 

  註:今日的低敏飲食記錄(飲料皆為水和無糖咖啡)

  05/20/2010 早餐-雙蔔菜頭粿椰香芋頭糕 午餐-2/3份味噌芋頭炒飯1/3份雙蔔菜頭粿 晚餐-白飯佐南瓜鮪魚拌,芹菜炒荸薺,和蒜香空心菜,飯後水果是芭樂和奇異果

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