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06/15/2010 DIY家常粽  

 

  打鐵趁熱,一則是為自我的好勝心(已經說好為小妹包粽了),才能在多變的天氣裡感染風寒的諸多不適之下努力打拼。------06/12/2010

 

  昨個兒經驗裡的裂了皮露了餡,得歸咎於綿繩綁緊時,未注意粽葉行走的紋路要與綿繩垂直才行,以不致於使整個兒肉粽皮開肉綻而安然無恙。另,包好的粽子是要有菱有角的,因此包的時候,得注意手勢,穩穩抵固漏斗的寬頭處,摺進粽葉時使成兩個角,第二和第三個角,第一個角早在漏斗底部出現了。接著,剩餘的葉尾摺出第四個角,收尾後,再以綿繩繞一圈拉緊,再繞一圈拉緊,以活結結束一連串的摺粽葉,填餡,摺疊,與綁粽的動作。

 

  雖有進步,不裂皮不露餡,依然差強人意,有大有小,總是不好拿捏漏斗的大小,還需要經驗的積累與用心的體會。

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