檸檬魚好Yo

07/29/2010　香蔥韭菜水餃　　

　　材料，絞肉330克，冰水1/4杯，青蔥花10克，香菜末25克，韭菜70克，鹽1/2小匙，麻油1大匙，白胡椒粉1/8小匙。------07/29/2010

　　幾天前做肉包子（竹筍肉包，天津肉包，全麥蔥香竹筍包）剩餘退冰在冷藏室裡，天氣炎熱，食物容易腐敗，也不好再重新置於冷凍庫裡保存。於是，突發其想，做過饅頭，包子，麵包，蛋糕，和餅乾，就是不曾與孩子包過水餃，且前陣子心血來潮購得的壓水餃器也尚未拆封。下個星期兩個孩子要攜手一起上幼稚園了，那麼，就趁這次難得的悠閒機會，與孩子外出採買欠缺的食材，韭菜和水餃皮，返家後，取出出門前拌好冷藏一個小時的水餃餡（除了冰水，青蔥花，和香菜末，絞肉先與調味料拌勻，徐徐加入冰水打水，打至絞肉具彈性且濕黏後，再與青蔥花和香菜末拌勻），拌入切末的韭菜，三雙手開始七手八腳的或壓或包起水餃來了。

　　自己也是個包水餃生手，對於使用方便的壓水餃器也同孩子一樣感到興致勃勃，雖然在斟酌內餡上花費不少時間與思量，也在兩個孩子爭相搶奪壓水餃器使用權上搖頭擺盪，但在熟能生巧的前提下，輪流主掌著壓水餃器的兩個孩子也愈發熟練的能夠在水餃皮邊上抹上水，再獨立壓好一個個有個固定且漂亮花紋的香蔥韭菜水餃，不過內餡時多時少的問題，一時之間也只能將就著欣賞與品嚐了。

　　搶不過他們的我則憑自己的方式，在封口處摺幾個摺子，主要是不讓內餡在沸水中不耐久煮而爆開，至於美不美觀，飽不飽滿，只要能夠享受手做的樂趣，以及填飽肚囊，那問題似乎不是那麼重要，也毋須太過在意，徒增親子同樂的無謂困擾，何必呢！

　　這次調的水餃內餡，勛說很美味，我也認同他的話，鹹味和香氣一氣呵成。但，就屬倩卻一點都不捧場，也不領情，因為啊，她是那麼無可奈何的非常厭惡香菜的味道。