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09/02/2010 夏季限定蘆筍煎餃

 

  中秋節將至,應景的文旦上市,中秋月餅也暖哄哄的熱賣中,當然,更少不了象徵團圓的圍爐烤肉。------09/02/2010

 

  只不過,天這麼炎,要按捺住比往年要熱且熱的讓人揮之不去的夏季氣候,還得揮汗如雨的杵在炭爐邊上,翻轉著一串串的蔥燒豬肉,一片片的蜜汁豬肉片,和一條條焦氣豐足的香腸,想好好品嚐中秋夜裡一頓難得的聚會餐食實在不是件輕鬆涼快的事。

 

  那麼,取嘉味手工限定的蘆筍水餃,利用瓦斯爐火煎治而成的冰花煎餃,除了可以製成足以飽腹的"餃"進"奶"汁,也能一塊一塊將煎餃掰開,串在竹籤上,品原味是最好對待所有嘉味水餃的方式,若是沾附些許增色添味的醬,如烤肉醬,青醬,或鮮果釀,有何不可。

 

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09/02/2010 "餃"進"奶"汁

 

  正好,今午,小妹突然造訪,不食蘆筍的她,原本聽說是摻了蘆筍的水餃,敬而遠之,還吩咐我,她要吃的,煮少一點。然,經過一番好言勸告與親身品嚐,肉汁迸入口中的豐富滋味,任誰也沒有心思顧及玲瓏小巧的蘆筍,它獨特的清新。小妹終於鼓足勇氣,夾取一顆煎餃,飽滿的臉頰,嘴邊泛起的淺笑漣漪。好吃吧?!嗯......又夾取一顆,這次是沾附著少許青醬的那一顆,嗯......

 

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09/02/2010 餃子串

 

  "餃"進"奶"汁,是以上海菜飯為底製成的乳酪烤飯,材料,五穀飯4人份,青江菜切丁3把,泡軟香菇丁4朵,紅蘿蔔丁1/8條,青花椰菜心丁1條,罐頭玉米粒4大匙,自製蜂蜜肉絲(連結)適量,蒜末1小匙,薑末1小匙,醬油1大匙,二砂糖1小匙,白胡椒粉少許,冷開水約2大匙,乳酪片2片,鮮奶100c.c.,雞蛋1顆。作法,溫油爆香紅蘿蔔丁,青花椰菜丁,和泡乾香菇丁,待香氣溢出,放入青江菜丁,玉米粒,蒜末,和薑末,接著續入切小段的蜂蜜肉絲,炒勻且食材熟軟後,加入水,醬油,糖,和白胡椒粉翻炒,再倒入五穀飯攪拌均勻,即成上海菜飯。

 

  取其1人份的上海菜飯,與鮮奶和雞蛋混合且過濾的奶蛋液,先入微波爐以中火微波至蛋液凝固,放上乳酪片,送入預熱烤箱以上下火皆為200度烘烤至乳酪微焦,取出,墊上四五顆冰花蘆筍煎餃,"餃"進"奶"汁即可趁熱上桌不慍不火的品嚐了。

 

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09/03/2010 辣味蘆筍水餃比薩

 

  翌日追加的辣味蘆筍水餃比薩,比起我絞盡腦汁做出來的"餃"進"奶"汁,更受外子與我的味蕾青睞。作法與冰花煎餃雷同,不同在於煎餃從平底鍋倒扣入盤子以後,表面撒上蔥花,白芝麻粒,細柴魚片,白胡椒粉,和七味粉,且淋上香油,以比薩對切的呈現方式上桌,那勁辣的氣味,對上酥脆的原味麵粉油皮,惹來的是一頓滿意且飽足的極致享受。

 

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09/03/2010 辣味蘆筍水餃比薩

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