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09/03/2010 元梅屋陳年花釀梅醋醬  

 

  訴求天然,不含任何添加或調味劑,無農藥殘留,元梅屋推出的陳年花釀梅醋醬,味道地,助體質酸鹼平衡,且易於消化等效用,足以媲美外來的巴薩米可紅酒醋。------09/03/2010

 

  獨愛梅子釀製出來的酸甜微甘留在齒頰餘香,藉此次難得的體驗機會,我私房的將其搭配幾道料理。

 

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09/03/2010 八寶甜粥佐梅醋醬

 

  早餐的八寶甜粥,是將前日剩餘的五穀飯,混合地瓜芋圓甜湯,含地瓜圓,芋頭圓,蜜芋頭,和各種甜料,續入一罐坊間販售的黑糖口味八寶粥,中小火烹煮至滾沸,熄火後,舀入一湯匙的梅醋醬拌勻,食用前再酌量添加鮮奶,讓原本不用品嚐就能想像的甜膩,但酸甜的梅醋,與鮮奶的調和,卻使甜蜜蜜的八寶粥讓人品味的釋不了手。

 

  想再多點飽足,冰涼的原味鹼粽,淋上少許的梅醋醬,或浸泡入八寶湯粥裡,也是味蕾的一番享受。

 

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09/03/2010 鹼粽佐梅醋醬

 

  除了淋醬,當沾醬,梅醋醬也稱職的扮演好它賦予的角色。糯米豬血糕與梅醋醬意想不到的奇妙組合,鹹鹹的,猛的,跳出的酸氣,原本吃多了可能引起的脹氣,性黏滯的糯米就在與梅醋一起進入胃裡時全變了性,更助長溫性糯米補健脾胃的功效。融合於橄欖油中,與現烤出爐的手感義式香草麵包(參考孟老師的配方,高筋麵粉300克,細砂糖2小匙,鹽1/2小匙,即溶酵母粉1又1/4小匙,水180克,新鮮迷迭香1大匙,乾燥奧勒崗葉1大匙)舀著吃,襯疊出麵體組織裡豐足的香草味道,也趨使樸實的麵粉更具嚼感與迷人的風味。

 

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09/03/2010 糯米豬血糕佐梅醋醬

 

  飯後盛上的甜點,仍能與梅醋醬緊緊相依。借用小八的布丁捲,使這一餐的梅醋盛宴劃下完美句點。

 

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09/04/2010 義式香草麵包佐梅醋醬

 

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09/04/2010 布丁捲佐梅醋醬 

 

  註:義式香草麵包作法,所有材料混合成團,呈光滑狀後覆蓋發酵約1小時,取出分割為二滾圓,鬆弛約20分鐘,擀成橢圓,捲起成條狀,再彎曲成蝸牛,鬆弛約10分鐘,入烤箱前表面塗抹橄欖油,和撒些帕馬森乳酪粉,以上火160至170度下火190度烘焙約20分鐘。

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