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09/27/2010 黃金紫芋地瓜土司  

 

  與北海道湯種牛奶土司雷同,僅差於全蛋(約56克,10%),鮮奶(約173克,31%),和湯種(約170克,31%)的比例,這次除了鮮奶油不添加,也包入混合2大匙砂糖與共160克的紅地瓜和紫芋地瓜的黃金紫芋泥。------09/27/2010

 

  作法在此不贅述,同北海道湯種牛奶土司,不過,特別提出土司的烤溫。之前曾經建議,可以上火150度下火190度烘烤不加蓋土司,以求烤色勻稱。但經試驗,發現,花費相同的時間,黃金紫芋地瓜土司不僅上色不足且未完全熟透(150度190度烤約20分鐘後,調升下火200度續烤10分,發現未熟,關掉上火,續烤約5至10分。)因此,為能確保不斟於完美的情事再度發生,仍然維持原來的烤溫,上火150度下火200度,烤焙約30度35分。

 

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09/27/2010 黃金紫芋地瓜土司

 

  豆腐地瓜菜餅,午晚餐的一道菜色,仿Carol的豆腐野菜丸子衍生出來的點子。材料,芙蓉豆腐1包,雞蛋1顆,木耳絲1片,梅干薯條絲1杯,泡軟乾香菇絲2朵,香菜末1把,芙蓉豆腐附贈的柴魚醬汁,太白粉4大匙。作法,所有材料混合均勻,不似Carol的乾爽,像是濕麵糊,以湯匙舀起,入熱油裡煎成金黃餅狀。毋須沾附其它醬汁,單食,就能讓厭惡香菜獨特氣味的倩豎起拇指,邊啖邊滿足的說,讚!

 

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09/27/2010 豆腐地瓜菜餅 

 

  火腿美乃滋麵包,明天就是教師節了,那是送給孩子的老師Home-made的手作麵包,希望能獲不愛吃甜食的勛老師的味蕾青睞,也祝福同是手執教鞭的外子,在這個逐漸式微且輕易便遭人遺忘的節日裡,教師節快樂!為此,孩子利用現成的圖紙做了兩張陽春卡片,分別獻給各自的帶班老師。裡頭祝福的話,勛說的是,祝福鴨子老師種出很多漂亮的花(為他執筆時,我問理由,勛回答,因為能有更多新鮮空氣。),倩說的是,祝福怡嘉老師天天快樂,最後補畫了自己有著豬鼻子的好笑模樣。

 

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09/28/2010 火腿美乃滋麵包

 

  材料,高筋麵粉195克(68.4%),低筋麵粉90克(31.5%),新鮮酵母9克(3.1%),鹽6克(2.1%),細砂糖30克(10.5%),奶粉12克(4.2%),全蛋50克(17.5%),水75克(26.3%),湯種75克(26.3%),無鹽奶油45克(15.7%),火腿片10片,桂冠沙拉醬(連結)適量,乾燥巴西里少許,新鮮九層塔適量。詳細作法可參考Yvonne C.的"65度湯種麵包"食譜。

 

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09/28/2010 勛的教師節卡

 

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09/28/2010 倩的教師節卡

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