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10/25/2010 銀芽拌雙鮮  

 

  相同的配方,略微調整梁瓊白老師的做法,拌出這道清爽,卻又能暖身的銀芽拌雙鮮。------10/25/2010

 

  秋涼時節,巨大的身軀都有些罩不住了,別提那體格嬌小的孩子。早晚劇烈的高低溫差距,使蟄伏一陣的抽噎鼻涕的聲音再度驚擾所有人的睡眠,勛更不用說是睡得迷迷糊糊,翻來覆去的。幾天來,因著累積的疲累,流通不良的血液沈積在眼皮下的情況愈發鮮明。

 

  為此,搭配淡口的鹹粥,僅以鹽,糖,和麻油拌出雙鮮,花枝和蝦仁的鮮甜,與蒜末和香菜的香氣,加上倩邊哼歌邊去頭掐尾的綠豆芽,箇中的爽脆,盼家人在補充營養之際,亦能享受每種食材的原汁美味。

 

  材料,去頭尾的綠豆芽1把,花枝切花2小條,蝦仁去腸泥1/2杯,香菜末2棵,紅蘿蔔絲1/4條,鹽,糖,和麻油各適量。作法,汆燙綠豆芽和紅蘿蔔絲撈起,依序放入花枝和蝦仁燙熟備用。起另一鍋,倒入麻油,放入所有材料混拌均勻,調味,拋入香菜末,起鍋。

 

  美味秘訣:參考"根莖瓜蕈菜的美味菜單"的"雙鮮拌豆芽"食譜

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