IMG_4166_rotationsmalltag.jpg 

11/15/2010 午茶德國布丁  

 

  配方源自妃娟新書,糖量調整外(在塔皮和內餡皆各減10克),其餘皆仿照書上作法,依樣畫葫蘆。------11/15/2010

 

  不過,也許和妃娟使用的布丁模具尺寸差別(我的較大),以致做出來的德國布丁成品,塔皮顯得較為薄且脆弱(僅除了那四個花邊布丁模,下回記得,可以將配方建議的八個份量削減為六或七個為宜,但仔細思量,塔皮薄脆,攝入的熱量也相對降低許多)。即使如此,託內餡布丁的凝聚力量之福,一個完整布丁尚不會因著脫模時不慎掉落的外皮而整個崩塌,而能保留雖不甚完美但可接受的身段。

 

IMG_4173_rotationsmalltag.jpg 

11/15/2010 麻油香腸飯

 

  延續昨日的興致與期望達到的味蕾滿足,火爐上沏沏響著的依然是LC22公分媽咪鍋烹煮著麻油香腸飯的蒸騰熱氣,與迷人香味。將昨日(栗子麻油飯)作法略微調整,除了以麻油熱鍋爆香薑片,乾香菇絲,和香腸片,也在冒出蒸氣轉小火的烹煮時間上延長了近5分鐘的時間。出乎意料,如此的改變卻得到了令人欣喜的結果,利用木鏟輕柔翻攪時,沒想到陣陣竄出的香氣卻完全掩沒在幾小塊結出來的鍋巴的視覺感動中......

 

IMG_4174_rotationsmalltag.jpg 

11/15/2010 普羅望斯燉菜

 

  普羅望斯燉菜是參考Maggie魔法料理的食譜而做。豐富多彩的蔬菜,全靠攏在平底鐵鍋裡,水乳交融的滋味,只稍鹽和黑胡椒的畫龍點睛,即能遍嚐所有新鮮蔬菜的香甜滋味。尤其是取代節瓜的台灣本地絲瓜,與茄子初炸熟成後,再經過慢火細熬的燉煮過程,軟嫩且吸附濃郁湯汁的飽滿味蕾,著實讓足足佔滿整鍋燉菜的絲瓜,跟著每個人碗裡的麻油香腸飯,稀哩呼嚕在肚腸裡集合了。

 

  翌日,直接從冰箱裡取出的普羅望斯燉菜,當涼拌菜,冷著吃,如Maggie建議的,也非常美味。

    全站熱搜

    mengyulin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()