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11/24/2010 莫札瑞拉乳酪菠菜蛋  

 

  今天是第二次的稻田校外教學。相同的地點,第一次,沒跟上。------11/24/2010

 

  依循孩子老師的口述,也許是認知不同,產生了溝通障礙,我也因此開了半個鐘頭的冤枉路。氣炸之餘,心裡感到擔心與氣餒,煩惱著陰晴不定的微涼天氣,被空曠的田地包圍的孩子是否著涼了,氣餒自己背起相機袋時卻漏掉了緊急時好用的聯絡工具,手機。

 

  這時,深切體會公共電話的好處。向學校求救,且經由校車司機的隨車引導,在校外教學已經進行了近三十分鐘後,終於來到了距離住家不到五分鐘,是孩子班上一位小朋友阿嬤家附近的稻田。呼,好氣,心情好亂呀......

 

  不過,靜心想,至少瞧見孩子徜徉於畫板上那一片黃澄斗大的稻穗,那認真且專注的眼神......,沾著泥巴的雙腳,如此自在,閒逸......

 

  莫札瑞拉乳酪菠菜蛋,早餐,不似上回,與菠菜一同包裹在香草蛋皮裡頭,撒點鹽,未顯露難以入口的神色,心裡著實舒一大口氣,幸好沒再白白糟踏每口都能嚐出新鮮莫札瑞拉乳酪的乳味脂香。作法,四顆蛋加入些許新鮮檸檬百里香和薄荷葉,與一湯匙鮮奶油,以鹽巴和黑胡椒調味後拌勻備用,菠菜洗淨切成四段,入含油的沸水中汆熟,約一分鐘撈起略微放涼擠乾水分後備用。起鍋,均勻在鍋裡抹一層薄油,鍋熱,倒入香草蛋液,轉動鍋子,使蛋液成一個大圓片,轉小火,邊緣處,放入剝成小塊的莫札瑞拉乳酪屑和擠乾水分的菠菜葉,待乳酪略融,捲起成條狀,盛起,整治成適口大小,食用時再以個人喜好磨入鹽和黑胡椒。此配方可做兩份。

 

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11/25/2010 蜂蜜南瓜全麥土司之莫札瑞拉地瓜乳酪菠菜蛋三明治

 

  午后,想起冰箱裡剩餘的南瓜,和即期的鮮奶,去一趟Carol的格子,修改部分的配方,便做了二條12兩的蜂蜜南瓜全麥土司。材料,帶皮南瓜泥300克,高筋麵粉350克,全麥麵粉210克,雞蛋2顆,速發酵母粉3/4又3/4小匙,鹽1/4小匙,蜂蜜40克,鮮奶60克,無鹽奶油60克,南瓜子160克。烤溫,上下火皆為210度烤焙約40分,途中,二條土司交換位置,且將模子翻轉180度續烤至時間到。

 

  翌日,取四片南瓜全麥土司,製作了二份莫札瑞拉地瓜乳酪菠菜蛋三明治。作法,新鮮的莫札瑞拉乳酪剪小塊與地瓜泥混合,塗抹在二片土司上,與另外二片一同入預熱烤箱烤至金黃,起一油鍋,打一顆蛋,敲破蛋黃後,撒鹽和黑胡椒,及放入事先汆熟且擰乾剪成小段的菠菜葉,雙面煎熟成菠菜蛋盛起,置於烤好的乳酪地瓜泥土司上,再擠入少許美乃滋和美式芥茉醬,覆蓋另一片土司,對剖,連同黑芝麻豆奶,一同熱呼上桌。

 

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