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12/19/2010 心型巧克力   

 

  心型大理石杏仁果巧克力,和孩子一起為誠心祝福校園班上每位老師和同學,度過歡愉和溫馨的耶誕節而親手製作。------12/20/2010

 

  烘烤或煎炒過的杏仁果12顆,松露巧克力和苦甜水滴巧克力以1比1的比例各適量,白巧克力少許。杏仁果分別放入12個心型巧克力模內,隔水融化黑巧克力後,填模至八九分滿,待白巧克力融化,各取少許於12個心型巧克力上,再以水果叉隨意劃些紋路,放涼,送入冷藏或冷凍定型,脫模後即可包裝,藉此傳遞這美好節日的到來。

 

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12/20/2010 獻給你我的心

 

  獻給你我的心,耶誕快樂。

 

  今早,將和孩子決定好送給麥當勞兒童慈善基金會的書本和衣飾打包,送孩子上學後,順道去郵局寄件。為的就是,我告訴孩子,讓那些忍受病痛的小朋友,有玩具玩,也有好衣服穿,更重要的是,接受更好的治療。獻給他們我們的心,祝福他們,耶誕快樂。

 

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12/21/2010 維也納僧帽麵包

 

  翌日,感染了周圍過節的溫暖美好氛圍,繼去年的米蘭大麵包,以冷藏低溫發酵的方式,製作了傳統歐洲應景的聖誕麵包,維也納僧帽麵包。配方選自Carol,唯獨白蘭地替換成現成的蘭姆酒,以及200克的高筋麵粉中有一半改採統一麥典QQ麵包粉。早上,取出隔夜麵團,待回覆室溫,放入微波爐,利用兩杯熱水讓麵團繼續發酵,待雙倍大,取出滾圓整型成環狀,大小正好可以放入塗抹奶油和鋪排一圈杏仁果的咕咕霍夫烤模,再進微波爐,進行最後發酵至麵團幾乎滿於烤模。送入烤箱,以上火170度下火190度烘焙約25至30分。趁熱脫模,塗抹蘭姆酒,放涼,食用時撒上糖粉。

 

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12/21/2010 維也納僧帽麵包

 

  彌漫奶油和酒漬的香氣,出爐時雖未能趕上早食時間,不過,努力嗅聞浸染著僧帽麵包味道的懸浮空氣,飽腹的孩子滿懷期待放學後的點心時間。

 

  維也納僧帽麵包的材料,酒漬葡萄乾(葡萄乾80克浸泡於60c.c.蘭姆酒約1個鐘頭,想更入味,最好浸泡一天以上),高筋麵粉100克,統一麥典QQ麵包粉100克,即溶酵母粉1/2小匙,雞蛋1顆,蛋黃1顆,鮮奶65c.c.,細砂糖50克,無鹽奶油100克,鹽1/8小匙,和表面裝飾(杏仁果14顆,糖粉適量,蘭姆酒適量)。

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