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12/22/2010 甜湯圓  

 

  紅豆1又1/2杯,生花生2杯,水13杯,紫地瓜湯圓數顆,黑糖適量,薑泥適量。------12/22/2010

 

  紫地瓜湯圓作法,將純米做的糯米團,與蒸熟的小型紫芋地瓜1條和2小匙黑糖揉攪均勻,再取適量搓成小湯圓備用。未浸泡紅豆和泡過水且冷凍過的生花生,與水一起入壓力鍋,覆蓋中大火烹煮至鍋氣產生,轉小火續煮約20至25分,熄火,待警示閥掉落,掀蓋調味。食用前,湯鍋沸水,放入小湯圓煮軟浮起,取一碗缽,舀八分滿黑糖薑汁紅豆花生湯,續入紫地瓜湯圓,即是應景又補身的甜湯圓了。  

 

  今年的湯圓,不像去年,從洗米,泡米,到混水磨漿全由自己親力親為,選擇在熟悉的菜販攤上購買半成品,主因是忘記添購糯米,再者,為減輕繁複的準備工作,讓放學返家的孩子收拾妥當後,就能直接淨手搓湯圓了。

 

  隨著年歲增長,手部大小肌肉掌控得宜,也因著經驗的積累,勛導出自己認為可以將湯圓搓的最圓最光滑的方式,顯露一手之餘,也霍霍的想與倩較勁高下。心有未甘,倩好些生氣。為防患未然,以免未爆彈一觸即發,與孩子分享了去年搓湯圓的往事。而當時的勛,也如同現在的倩一樣,搓出來的湯圓跡理中一條條裂痕清晰可見,或許比倩的更多,更明顯。擁有以前寶貴的經驗,如今你們才能搓出大小相去不遠的湯圓,代表那是一種成長,如同未臻完美的湯圓,逐漸抹去的裂痕,在成長的路途上,留在心中的是一條難以抹滅的軌跡。

 

  冬日產金棗時節,巧遇婆婆送來的一袋新鮮金棗,共770克,加添一半金棗分量的砂糖385克,1/2顆新鮮檸檬汁,5顆紫蘇梅果肉,和1大匙鹹麥芽混合製作護嗓保喉嚨的蜜金棗。中大火熬煮至水分蒸發,且氣泡變小,約費時1個鐘頭,期間需不時攪拌。趁熱,裝入殺菌的玻璃罐中,放涼置於餐桌上,當零嘴吃,隨時開蓋取用,或當茶飲,熱開水沖泡,暖身又潤喉。

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