IMG_6734_rotationsmalltag.jpg

12/30/2010 雪菜肉包   

 

  皮,和之前做的肉包一樣,只是豆漿換成水170克,即溶酵母粉2小匙,細砂糖3大匙,中筋麵粉350克,鹽1/4小匙,橄欖油1大匙。------12/30/2010

 

  餡,雪裡紅150克,絞肉350克,青蔥3支(原食譜2支),老薑3片(原食譜是嫩薑),還有蛋我忘了放(原食譜使用1顆雞蛋)。調味,醬油1/2大匙,米酒1大匙,香油1大匙(原食譜是麻油),鹽1/4小匙,白胡椒粉適量,太白粉1大匙(註:參考Carol雪菜鮮肉包)。

 

  揉好的皮,進行基礎發酵約1.5個鐘頭,取出,再額外添加20克中筋麵粉,搓揉至麵團成無氣泡狀態後分割12等分,一個約重50克。壓擀成中厚邊薄的圓片,包入拌好的內餡,捏摺子,送入預熱好的蒸屜進行最後發酵40分。中火,蒸約7分,打開鍋蓋一個小縫,續蒸5分,熄火,燜7至8分,移離蒸鍋,待涼約3分,再徐徐掀蓋,如此繁瑣都是為了那一顆顆迎面而來光滑細致的包子啊!但,比起一開始蒸就開一個小縫的方式(連結肉包),蒸一段時間才開小縫蒸出來的包子反而皺皮了。

 

IMG_6730_rotationsmalltag.jpg 

12/30/2010 蔓越莓南瓜子脆餅

 

  蔓越莓南瓜子脆餅則是參考胖貓的配方,無鹽奶油113克,細砂糖不滿3/4杯(想少吃點糖),檸檬皮屑1顆,鹽1/4小匙,雞蛋2顆,低筋麵粉2杯,泡打粉1又1/2小匙,南瓜子不滿3/4杯(不足的部分由杏仁片填滿),2/3杯蔓越莓乾。作法,奶油,細砂糖,檸檬皮屑,和鹽先打發,續入雞蛋,麵粉,泡打粉輕輕拌勻,避免出筋,再加入南瓜子,杏仁片,和蔓越莓乾後,塑成長方體,送入預熱烤箱,以上下火皆為170度烘烤約20分,取出放涼,切成片狀,續入調低至140度的烤箱,續烤約20至25分,或餅乾薄脆為止。

 

IMG_6749smalltag.jpg 

12/30/2010 倩的畫作

 

  倩的畫作,標題為"全家福"。(左一)騎在搖搖馬身上的倩,(左二)坐在搖搖馬尾巴上的勛,(左三)媽媽,(左四)爸爸。倩可是把惜髮的外子畫得唯妙唯肖。

 

IMG_6758smalltag.jpg 

12/30/2010 勛的畫作

 

  勛的畫作,標題為"畫美人鋼彈,媽媽駕駛"和"畫骰子鋼彈,爸爸駕駛,可是被壞人打到爆炸"。

全站熱搜

mengyulin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()