檸檬魚好Yo

04/11/2011　蔥花捲  　　

　　水260克，新鮮酵母15克，中筋麵粉500克，細砂糖40克（喜歡略甜一點的滋味，下回可酌量添加至45或50克），橄欖油10克。------04/11/2011

　　那是製作麵團需要的材料，這是內餡材料，橄欖油4小匙（替換成香油更對味），鹽1/2小匙，黑胡椒粉（原食譜是白胡椒粉）適量，蔥花125克（原食譜是80克，但喜歡撲鼻及飽嘴的蔥花）。

　　揉好的麵團，鬆弛5分，擀製成大薄片，其上，塗抹油脂（約配方裡的2小匙）後，依序撒上鹽，黑胡椒粉，和蔥花，緊接著在內餡與麵皮壓實的動作之後，麵皮向內摺1/3，且在反摺後的麵皮上塗抹油脂（約配方裡的1小匙），再取另一邊內摺貼緊甫內摺的1/3。由於起初擀的麵皮過大，以致二摺後的麵皮仍顯過大，因此，再將剩餘的1小匙橄欖油塗抹於麵皮上，接著對摺後才分切成8等分。靜待鬆弛，取一分，切面朝身體，以筷子於麵皮中間壓至底部，雙手往左右徐徐拉長麵皮，再由一端捲起，襯上饅頭紙，放入蒸屜裡，端入燒至不燙手的水盤上，覆蓋發酵約20至30分至雙倍大，即可冷水起蒸，於鍋蓋開一個小縫，中大火，約17分熄火，燜5分。

　　調味除了可以再甜與鹹些，少10克的水量也能使蔥花捲嚐來更有彈勁。

　　日前，與勛一位同學的母親通話，請教如今在國小低年級任教的她關於小一的準備。以下幾點是憑藉其過往經驗的無私分享，打從心底由衷感謝。

　　第一，進入國小，孩子首當其衝要面對的是如廁問題，座式過度至蹲式的適應期。第二，小學教室座位較幼稚園的窄擠，就活動空間而言，也較幼稚園裡的拘限且不自由。第三，課業壓力重，如前十週教完注音符號，第十週測驗，且每天的教學進度固定，伴隨著的回家作業更是孩子與父母必須一起承受的沈重負擔。第四，不似幼稚園的老師，一次得面對約30位小一生的國小級任老師對於孩子的各個層面無法面面俱到，因此當孩子在校遇到問題，也請父母別用想像，要不吝且不厭其煩與老師溝通。第五，趁假日多帶孩子去學校進行機會教育，深入認識與瞭解校園裡的每個角落，熟悉環境可以有效減輕入學不適應期的焦慮情況，同時導引孩子在校遇到問題或困境時的處理之道，如當很多人爭相玩遊樂設施時。第六，培養孩子閱讀的習慣，尤其對未來造句與文章和解題理解能力皆有相當助益。

　　也許還有疏漏之處，有待與孩子共同經驗，發現，解決。 

　　謹記在心之餘，除了前往中圖借閱書籍外，也於昨日從小一新一＂閱讀起步走＂的親師導讀手冊中，先挑選了家中現有的＂怕浪費的奶奶＂和＂我有兩條腿＂展開了勛的閱讀計畫。接著，便是延伸勛已經學會的二十六個英文字母，妥善利用以前執教鞭時慷慨購入的自然發音練習書冊，同步進入英語閱讀的領域。

　　美味秘訣：參考＂孟老師的中式麵食＂裡的＂香蔥花捲＂食譜