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05/11/2011 黑芝麻慕斯琳麵包    

 

  利用母親節當日製作的蔓越莓黑芝麻慕斯琳蛋糕捲剩餘的慕斯琳整治而成的衍生物。------05/11/2011

 

  一般而言,或坊間,搭配布丁甜餡的麵包體仍以台式偏好的蓬鬆和偏甜的質地為主要包覆。但,為降低整體品嚐的甜膩感,我選擇以和任何食材都能搭配的布里麵團為底,半裸半裹的方式包入和傳統布丁甜餡口感雷同的芝麻慕斯琳餡。

 

  此外,大部分冷的或隔夜的麵包,都會利用烤箱或平底鍋熱著吃,然,毋須另外費工,這款麵包非常適合冷著吃,尤其在這個倏地從寒冷變炎熱的氣候,無論早午點心,或午后喫茶時光,從冰箱取出待涼幾片刻,即可搭配含各類米粉營養豐厚的無糖擂茶,或簡單brew的一壼黑咖啡一起食用,解膩,也解饞。

 

  材料因著有限的麵粉而調整如下,中筋和高低麵粉各半共約280克,細砂糖9克,鹽4克,新鮮酵母4克,奶粉9克,水190克,無鹽奶油9克,黑芝麻慕斯琳餡適量。作法,揉製出薄膜的麵團進行基礎發酵60分,分割4等分滾圓後中間發酵20分,壓出空氣,三折再鬆弛5分,壓擀成圓餅狀,包入黑芝麻慕斯琳甜,收口朝下進行最後發酵30分。入預熱烤箱前,於麵團表面劃出紋路,再輕撒些裸麥粉,上火170度下火190度烤焙約25至30分。

 

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05/12/2011 勛。陶藝作品

 

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05/12/2011 倩。陶藝作品

 

  孩子在校的陶藝作品,分別是勛和倩捏製的食器。勛解釋盤中物是一顆大眼眶。

 

  美味秘訣:參考"風味麵包教科書"裡的"布里麵包"配方

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