2011年7月5日不沾鍋。紅蘿蔔長豆番茄嫩蛋和香雞塊－檸檬魚好Yo

07/05/2011　紅蘿蔔長豆番茄嫩蛋　　

　　使用鍋具是法國特福愛樂廚厚釜不沾平底鍋。------07/05/2011

　　利用晚飯剩餘的菜餚紅蘿蔔清炒長豆再製而成，添加番茄切成的丁，倩敲殼的蛋，有大蒜和香草混合氣味的加味乳酪，與少許調味，鹽和胡椒，透過勛小手拌勻和弄，倒入少油熱鍋的不沾平底鍋中，煎至定型，後翻炒攪拌，起鍋時，再剝撕幾塊加味乳酪丁，便是佐免揉亞麻仁麵包的優質早餐拍擋。

07/05/2011　紅蘿蔔長豆番茄嫩蛋

　　香雞塊，則是利用周末參加喜宴時打包的一鍋人蔘雞湯裡的一隻全雞肉改造而來，幾近完整的肉身，服務人員盛上這道大菜的時機，已接近喜宴尾聲，席邊的人早已酒酣耳熱了，孩子也不耐的等著最後壓軋的收尾，甜點和冰淇淋，根本無心沾食那隻雞的寸分寸毫。是該慶幸它，免於體無完膚的悲慘蹂躪，亦或竟是令人避之唯恐不及的萬般無奈......

07/05/2011　紅蘿蔔長豆番茄嫩蛋

　　不過，hold住你的哀聲嘆氣，因為啊，我可是想盡辦法讓你＂肉＂盡其用，不枉身為一隻雞該付的責任和義務呢！親子茶湯粥（連結）是一道，香雞塊是另一道。需要的材料，熟雞肉絲500克，洋蔥30克，蒜末5至6瓣，蓮藕粉2大匙，鹽1小匙，黑胡椒1/4小匙，雞蛋1顆，和玉米粉適量。作法，熟雞肉絲和洋蔥切丁，與除了玉米粉的其它材料混拌均勻。手沾油，從中抓取約貢丸大小的分量塑成坊間速食店炸雞塊的模樣，表面貼附少許玉米粉，入以2大匙油預熱的特福不沾鍋中，中小火煎至雙面金黃。

07/05/2011　紅蘿蔔長豆番茄嫩蛋

　　由於無法仰賴熟雞肉產生沾性，僅利用蓮藕粉和雞蛋仍力有未逮，因此，當雞塊入鍋裡煎時，必須靜待與熱油和鍋底貼附的那一面煎熟定型後，甫能翻面，再以鍋鏟子略微輕壓，使雞塊能充分展延，也利包覆於雞肉塊裡食材加快其熟成速度，且確保完成熟成。

07/05/2011　紅蘿蔔長豆番茄嫩蛋

　　適逢正午時刻，與香雞塊佐餐搭配的足以讓人開足味蕾的香芹蒜香義大利麵。材料，香菜2株，芹菜2支，蒜末1/2杯，八成熟義大利麵4人份，杏仁果碎屑約2大把，煮麵水和起司粉適量，鹽和黑胡椒也各適量。作法，香菜和芹菜皆切末，入1大匙油預熱的日本geo鍋具七層構造萬用無水鍋爆香，注入約1湯瓢的煮麵水，同時放入義大利麵拌炒，期間，可適其喜好的熟度，濕度，和滑潤程度，酌量調整煮麵水和橄欖油。待起鍋前，磨入鹽和黑胡椒，揮撒起司粉和杏仁果碎屑，翻勻。