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07/16/2011 周末午食焗烤菇菇飯    

 

  周末,時間過的漫長,等待填飽肚皮的耐受程度似乎也不自覺的在悠閒慵懶,悶著要下雨的氛圍下,愈來愈強了。------07/16/2011

  

 

  先生著手清理灰塵污垢沈積已久的魚缸,孩子正扮演各種神奇寶貝進行一場華麗大賽,我則伴隨著輕鬆的樂音,在廚房裡打量算計著周末愜意的美味時光。

 

  需要的材料,隔夜4人份菇菇飯(二米杯胚芽米浸泡30分,瀝水,注入1又7/8杯的水於LC24公分媽咪鍋,加入少許醬油和白胡椒調味,拌入撕成條的杏鮑菇1支,覆蓋中火火煮至冒出蒸氣,轉小火續煮約5分,熄火燜10分),烤熟的蕃薯2小條,鹽,黑胡椒,和油蔥酥少許,牛奶適量,新鮮香椿葉20片,外帶剩餘的速食店薯條丁適量,辮子乳酪1小截,和香菜葉末1束。

 

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07/16/2011 皮蛋豆腐  

 

  作法,烤熟的蕃薯,鹽,黑胡椒,油蔥酥,和牛奶調勻成細滑泥狀,充作西餐的萬用醬汁,奶油白醬備用。蕃薯牛奶泥可依個人喜好調整濕滑的程度,不過,調成流質狀,經過高溫焗過的烤飯才不至於過於乾澀礙口。取菇菇飯填入小砂鍋中,均勻鋪上蕃薯牛奶泥,撒上剪碎的香椿葉末和薯條丁,最後以剝成絲的辮子乳酪收尾,送入預熱烤箱,上下火皆為200度烤焙至香氣竄出或乳酪融化後,取出拋入香菜葉末,再送回烤箱續烤1至2分。

 

  配菜,除了吻仔魚炒紅莧菜,也做了一道家常涼拌菜,皮蛋豆腐。

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