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  今早揉麵午后甫出爐的培根洋蔥山型白麵包,是自上回製作山型薯丁白麵包以來,再度給家人和自己sugar-free的美味回饋。

 

  材料,高筋麵粉500克丶鹽10克丶奶粉10克丶即溶酵母粉5克丶冰水310克丶橄欖油25克丶培根末5片丶瀝去水分玉米罐頭半罐丶黑胡椒少許丶起司片切絲60克(3片)、洋蔥絲50克。

 

  作法,培根先入乾鍋炒香,續入瀝去水分的罐頭玉米,充分炒勻且多餘水分收乾後熄火,撒少許黑胡椒後備用。揉麵團至出現薄膜,加入放涼的玉米培根攪勻,進行第一次發酵,60分或二倍大。取出滾圓後分割四分,鬆弛15丶20分,擀成橢圓捲成圓柱,重複四次。

 

  再鬆弛15分,再擀成更細長的橢圓且捲成胖圓柱,入至二個12兩土司模,進行第二次發酵。九分滿,表面鋪上洋蔥絲和起司片絲,再磨少許黑胡椒。烤箱預熱上下火200度,烤焙20分,調降上火至190度,續烤20分。

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