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  鄰居送來的一顆自家種的小南瓜,蒸熟的重量正好可以烤焙二條12兩土司需要的水分,再多加了5cc.的鮮奶。

 

  回贈給那位鄰居2/3條,和另一位同社區街坊1/3條,剩餘一條,也在土司於午間出爐時,耐不住飢腸轆轆的肚子,大人小孩你一口我一口的爭先嚼著,即使豐盛的午餐已經擺在桌上,大家依然意猶未盡地喊著,再吃一口,最後一口,拜託嘛!也僅剩2/3條可當翌日早點了。

 

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  參考Carol的配方,以直接法(高筋麵粉560克+南瓜泥380克+即溶酵母粉1又1/2匙+細砂糖20克+鹽1/2小匙+橄欖油80克+蔓越莓乾80克)乘以二的份量製作(除了糖分以外),也學到了另一種桿捲麵團的簡便方法(註)。烤焙溫度,先是上火190度下火200度烤十分,見表面迅速上色,關閉上火溫度續烤十分後,再度開啟上火至170度,約二十分鐘出爐。

 

  午睡醒來的傍晚,與孩子來到社區小公園,巧遇那一位送來小南瓜的鄰居,對於自評是少了點甜味,或鹽度再多一點會好些的南瓜土司,她的評價是,不輸給坊間的烘焙店,無論是賣相與口味。不多久,接受饋贈的另一位鄰居也領著兩個孩子前來運動,她形容,嚐一口午間收到的南瓜土司,實在好吃極了,兒子也讚聲連連的續吃了好幾口。

 

  註:

 

20121107

照片摘自carol自在生活

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