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周一午后，和倩一起做佛卡夏麵包。
請倩以米杯測量需要的高筋麵粉（不過現在發現已經為時已晚，米杯和一般量杯的容量並不相同，參考的食譜是採用一般量杯），由於麵粉盛滿了的容器，因此要倩先以湯匙將麵粉舀入米杯的方式測量，全滿後倒入鋼盆中。
所有材料以筷子輕拌後，再徒手揉拌感覺很黏的麵團。揉的時候，要一邊揉，一邊轉動鋼盆。然後放著，待麵團脹到二倍大，再放入一個四周均勻依附著橄欖油的盆子，以四次來回拉，折，疊的方式翻轉麵團，再覆以保鮮膜放入冰箱一夜。
取出放一夜的麵團，滴一大匙油後用手指頭搓洞，等待二十分鐘。二十分鐘後再滴二大匙橄欖油，繼續在麵團上搓洞。毋須拉扯或展開麵團，任其在烤盤裡伸展流動至填滿盤內空間。待發酵至二倍大或填滿整個烤箱。
輕輕搓入切片的綠橄欖，均勻撒上乾燥迷迭香和鹽巴，送入220度烤箱，烤至上色金黃或十五至二十分。烤得酥脆的麵包趁熱品嚐最是賞味。如蔡穎卿老師建議的，熱食時，剪刀會是方便的工具。若披薩以此為底，肯定是美味加乘。
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