IMG_3253R    

 

  彌補上回漏掉酵母粉的過失,與滿足仍舊對蔥花麵包念茲在茲的欲望,今早,雖然在陰雨濕冷的天氣裡,還是抬起可承受八公斤的鋼盆,秤出以低糖龐多米麵團為底的材料(註一)。

 

  利用烤箱預先熱好的暖和溫度,經過一次發酵,分割二十四,滾圓,包入每一片皆分成八等分的火腿與乳酪片,並緊連每三個一組的麵團。且在二次發酵後,於每個小麵團上剪開十字,填入蔥花餡料,再以上火170度下火190度,烘烤至熟與上色,約需20分鐘(註二)。

 

  註一:高筋麵粉500克,砂糖30克,鹽9克,南瓜五穀堅果粉20克(可以其他粉類取代,如奶粉或小麥胚芽),水325克,即溶酵母粉5克,橄欖油50克。

 

  註二:是一款鬆軟恰當,調味適宜的美味手作麵包,將列入「我的美味手作麵包」清單中。

    全站熱搜

    mengyulin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()