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  火腿乳酪青蔥麵包後,再次運用大把的蔥花蒸了幾個蔥花捲(註一)。

 

  擀平,抹一層薄油,均勻鋪上蔥花,撒些鹽巴和黑胡椒,接著三折,再分切成32刀。每回取出四條,約略拉長麵條,從尾端捲起,收口朝下,就是今天第一次嘗試的塑形方式。由於分切時並未留意到有些麵團並未被刀刃切斷,且自己的手腳也並不俐落敏捷,因此成了蔥花捲(註二)如今無法平整滑順的完成模樣。   

 

  註一:中筋麵粉500克,糖20克,水250克,橄欖油10克,即溶酵母粉5克。

  註二:配方可再多些糖,也考慮加點鹽,更能嚼出樸實饅頭的簡單滋味。

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