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　　繼火腿乳酪青蔥麵包後，再次運用大把的蔥花蒸了幾個蔥花捲（註一）。

 

　　擀平，抹一層薄油，均勻鋪上蔥花，撒些鹽巴和黑胡椒，接著三折，再分切成32刀。每回取出四條，約略拉長麵條，從尾端捲起，收口朝下，就是今天第一次嘗試的塑形方式。由於分切時並未留意到有些麵團並未被刀刃切斷，且自己的手腳也並不俐落敏捷，因此成了蔥花捲（註二）如今無法平整滑順的完成模樣。 　　

 

　　註一：中筋麵粉500克，糖20克，水250克，橄欖油10克，即溶酵母粉5克。

　　註二：配方可再多些糖，也考慮加點鹽，更能嚼出樸實饅頭的簡單滋味。

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