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  臨時代打上陣,擔任了晨光時間裡有些混亂的晨光媽媽後,返家第一件事就是著手準備暨倩要求的巧克力土司後冕欽點的紅豆麵包材料(可做16個)。


  高筋麵粉350克丶全麥麵粉150克丶糖40克丶鹽8克丶即溶酵母粉5克丶南瓜堅果粉30克丶全蛋50克丶水270克丶無鹽奶油30克丶紅豆餡455克(每個麵包約可包入28至29克紅豆餡)丶喜愛的堅果適量。紅豆餡,萬丹紅豆500克泡1000克水一晚,入hot pan煮至滾熄火放進外鍋燜30分,再上爐煮滾熄火燜30分,重覆相同的步驟直至紅豆能輕易壓碎。平底鍋放5大匙油,瀝除hot pan多餘的水分,將紅豆倒入平底鍋以小火煮至水分收乾,再加入130克二砂糖拌炒入味。

 

  午飯過後,刻意空著胃裡的一小空間,與孩子淺嚐了一個紅豆麵包作為飯後甜點。麵包的味道剛好,微甜帶著清淡的鹹,雖然減量油脂炒出來的餡不如坊間的濕潤,細緻,還帶著顆粒,不過孩子能夠一「嚐」宿願,順利地滿足了想吃紅豆麵包的饞念,我和他們也都心滿意足了。

 

  也想,若要真正想嚐有著濕潤細緻甚至滑順內餡的紅豆麵包,可至烘焙材料行購買現成的紅豆餡取代,或直接前往附近或有信譽的烘焙店家買幾個紅豆麵包,只不過偶一為之,不用過份擔心會對身體造成多少負擔和危害的。

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