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  周六晨光,約好和孩子一起製作鬆餅早餐。冕想做米老鼠,倩想做小兔子。

 

  不過,只有冕確實赴了與我在廚房裡的約會,儘管倩在哥哥奔向客廳即時報告其成功做出米老鼠(我做,冕在一旁觀看)的消息而感到些許怦然心動,卻仍敵不過她一早鍾情於彩繪木頭小馬車的熱情。

 

  與以往相同,利用打發雞蛋創造鬆餅膨鬆的味覺,不添任何發泡劑。但,有幾點不同,此次是以全蛋打發的方式,與冕一起動手,與分蛋打發相較,不易打發,費的時間和勁道也較多,得由冕和我兩人輪流執電動打蛋器才能完全將雞蛋打發至能清楚明顯寫出一個8字。打發後,篩入的麵粉是中筋麵粉與全麥麵粉一比一的比例(各120克),並同時倒入180cc.鮮奶。

 

  此刻的拌勻工作未夠熟練,也未經思索,一股腦兒叫冕篩入所有麵粉,即使分次注入鮮奶,緊緊巴著麵粉的蛋糊,實在費足了力氣,也不冕遞減了打發蛋糊原有的發泡實力。再者,為求營養與變化,不僅混合了切碎的熟花椰菜(100克,請冕利用廚房小工具易拉轉處理的),未添加一滴油脂更創造此款鬆餅紮實的嚼感。

 

  搭配淋上少許融化的松露巧克力的香蕉切片,與一杯薏仁紅豆溫奶,或沾點碎蛋沙拉,是一份周末美味與營養兼具的低卡瘦身餐。

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