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  清明節後,嚐完因著介之推而來的寒食潤餅,接著留下的好多張潤餅皮,趁新鮮,餅皮未乾化,做了幾道有趣且家人都覺得美味的料理。

 

  第一道,蔬菜蛋捲。打一顆蛋,加入前日剩餘的什錦蔬菜丁,混合少許罐頭鮪魚,入熱鍋後,旋即鋪上一張潤餅皮。待蛋熟化,翻面,接著分別在熟蛋和潤餅皮邊緣襯上起司片,煎一下,等起司片軟化,捲成條狀,藉由潤餅皮邊緣融化的起司使蔬菜蛋捲封口。盛起,切成塊,趁熱食用,酥脆軟嫩的口感,最棒。

 

  第二道,麻糬捲。鋪一張打濕的潤餅皮,連續放上兩塊前日喜宴帶回的小點心,花生黑糖麻糬,再分別疊上少許珊瑚菇鬆和海苔片,捲起,以麵糊封口。入鍋,小火慢煎至潤餅皮金黃酥脆,切成菱形塊,是道鹹中帶甜的美味小食。

 

  第三道,香蕉巧克力捲。作法同麻糬捲,潤餅皮打底,放上香蕉和松露巧克力碎屑,捲起,入鍋煎。一樣,趁熱食用,軟滑的香蕉和流洩而出的巧克力醬,完美的搭配。

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