原本的中空蛋糕模配方,塑成片狀的蛋糕體,明顯縮短的烘烤時間(上下火180度烤焙約12至15分鐘)就為了趕在參與預定早上十點鐘開始的包粽子活動前製作完成。------06/19/2012

 

  參考的是之前製作幾次頗受好評的香蕉戚風蛋糕,來自Carol之手(蛋黃5顆,細砂糖10克,沙拉油40克,香蕉泥160克與/14小匙檸檬汁混合,低筋麵粉60克,全麥麵粉30克,鮮奶1大匙,蔓越莓乾30克,蛋白5顆,細砂糖50克,檸檬汁1小匙)。僅修改部分配方,如粉料全由低筋麵粉包辦,蔓越莓乾和檸檬汁則分別以家中現有的葡萄乾和水果醇取代。

 

  原本打算蛋糕片放涼後直接片成想要的大小,然而仍舊有充足的時間與乍現的靈光,決定參考孟老師的蛋糕捲書(地瓜泥250克,二號砂糖25克,無鹽奶油50克,動物性鮮奶油50克),利用冰箱裡凍著的以備不時之需的熟地瓜塊,解凍後與動物性鮮奶油,二號砂糖,再製成細緻滑順的地瓜泥餡。均勻平鋪於蛋糕片上,利用擀麵仗迅速捲起,密封後放入冷藏一至二小時定型即成。

 

  如往例,分送給鄰居和孩子的老師一起享用,不若以往此次卻獲得熱烈回響。冕的老師來電讚許蛋糕捲的美味,拎著一長條吐司來訪的鄰居也聲稱自己的孩子不僅點頭搗蒜說好吃,還要媽媽向我討教製作的配方呢!

 

  陪倩在學端午節包粽的照片

 

  

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