檸檬魚好Yo

04/16/2011　鬆餅  　　

　　蔥油餅內餡，蔥花200克，鹽1/2小匙。------04/15/2011

　　皮，中筋麵粉400克，鹽1/2小匙（嚐過成品後，鹽可再多添一些），滾水220克，冷水100克。

　　作法，內餡先拌勻備用，接著揉好麵團後置於抹油的工作台上，麵團表面也抹油（任何沙拉油皆可），反覆摺疊麵團，若感覺黏手，再添加油脂，除了方便操作外，也使油脂能夠混入麵團中增加層酥口感。待揉勻後，搓成長條，分割10份，壓扁後包入蔥花內餡，收口處捏緊，置於抹油的容器內鬆弛約20分。熱鍋燒油，放入擀或徒手壓製成薄圓片的蔥油餅，雙面煎至金黃，即可趁熱食用。

　　或煎好，輕抹白芝麻醬，排入德式香腸，洗淨瀝乾的小黃瓜和紅蘿蔔條，收尾前再撒入花生粉，添少許酸黃瓜醬，捲起，是相當誘人與營養的早餐選擇。然，一旁綴飾著早餐秀色可口的是仿照Carol的黃金發糕，取代以往使用的在來米，利用麵粉與酵母的作用再製而成，密實間，亦保留發糕在唇齒中應有的彈勁。不過，嚐來略甜。

04/23/2011　德式香腸蔬菜蔥油餅捲  

　　鬆餅材料，低筋麵粉220克，泡打粉10克，細砂糖4大匙，鹽少許，雞蛋2顆，鮮奶220克，橄欖油2大匙，綜合堅果與莓乾2大匙，亞麻仁籽2大匙。

　　原先使用購入好一陣子的星形模整治成取悅孩子的星星鬆餅，但因著不足的經驗，未在鐵製材質的模內上油，以致只能眼睜睜乾望著倒入的麵糊起泡了卻無法順利翻面的窘況，底面熟成的全黏緊在模內四周，而未與平底鍋那一面的生麵糊這時才滴滴答答的落下。唉，糊不成糊，餅不成餅了。

　　也好，回歸至插電用的鬆餅機，節省了烹調的時間，亦舒緩了失敗經驗引來的自責呀！

　　添入泡打粉製成的鬆餅，與無任何添加而仰賴蛋白打發的鬆餅相比，較為紮實，表面嚐來也較脆口。不過，違反自然法則的飲食，還是偶爾食之。