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12/24/2010 (左)倩的許願卡  

 

  倩做了張感謝卡給我,太陽底下照射的美麗花朵,是聖誕節的感恩活動。------12/23/2010

 

  老師說,畫一張感謝卡,給自己最感謝的人。勛畫給了廚房阿姨,據悉,切水果芭樂時,廚房阿姨不慎切到手指,纏繞OK繃止血之餘,仍得不停蹄的切好水果,希望能夠及時給等待用餐的孩子們快樂享受飽足後的甜品時光。

 

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12/27/2010 倩給我的感謝卡

 

  是啊,背後默默付出的人,此時,最需要的是接受付出的人由衷的感謝。

 

  昨晚洗澡時,拿著灑水器光著身子玩水的倩開心的形容,灑出來的水好像透明的麵!

 

  全雞(土雞)1隻約2.4斤,棉繩1條。醃料(視個人喜好酌量添加種類和分量),百里香粉2小匙,匈牙利紅椒粉1小匙,醃漬香料3小匙,黑胡椒和鹽適量,檸檬汁1顆,1片月桂葉。馬鈴薯塊1顆,地瓜塊2小條,白花椰菜1/2顆,紅蘿蔔塊1條,四季豆6條,大蒜數粒,紫洋蔥1顆。

 

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12/24/2010 聖誕脆皮香草全雞 

 

  作法,全雞先去頭去爪,1/2顆紫洋蔥切小塊,月桂葉,和1大匙醃料塞入土雞肚裡,並在兩隻後腿周圍塗抹醃料,再以棉繩捆綁兩隻後腿,連同尾部一起綁緊,使尾部翹起,如此才能烤出體態漂亮的脆皮烤雞。剩餘醃料均勻塗抹於土雞全身,即可送入預熱烤箱烘烤。

 

  烤溫原設定上下火皆為220度,但過20分後,全雞表面上色且略帶焦黃,於是調降上火溫度至200度,續烤。烤約40分鐘後,放入所有蔬菜並撒以黑胡椒,鹽,醃漬香料,和洋香菜葉調味,且調降上火至170度,續烤至雞肉和蔬肉熟軟即成。期間,不僅調升了上火溫度,也要不定時的將烤盤取出,讓沈於烤盤底部的雞油澆淋在蔬菜上,才不致使烤出來的蔬菜無光亮且過於乾澀。

 

  日前,上了一堂LC開的烹飪課,主題是聖誕大餐,其中一道便是聖誕和感恩佳節不可或缺的烤雞。起初深受示範老師的影響,心生這樣的錯覺,一定要是鐵鑄鍋才能烤出老師口口聲聲中的"絕對成功脆皮烤雞"。後來,下課返家,和外子承認差點砸下額外的開銷,買下一組限當天會員回娘家上課的優惠組合。一經他的提點,烹飪課就是促銷課,始恍然大悟,反省時,慶幸自己及時從鐵鑄迷思中抽身,也開心地學會利用棉繩為烤雞美化的訣竅。

 

  聖誕節前夕,結合上課經驗和食譜內容,除了上賣場採購一隻全雞,運用家中現有的材料和陶瓷烤盤,同樣的,在約莫一個半鐘頭後,依樣的烤出"絕對成功脆皮烤雞"。還好,不是以一萬多大洋的鍋具換來的代價。

 

  今晚,邀請以前同事均均,她攜伴帶著弟弟,與孩子一起共襄盛舉,享用這隻在聖誕夜讓酥脆和美味的餘音在餐桌上盤旋不去的脆皮香草全雞,搭佐著孩子講述的三國鋼彈事蹟,難得的溫馨氛圍使人愉快又飽足。

 

  美味秘訣:參考CC老師"最想學會的外國菜"裡的"繽紛烤全雞"食譜。

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