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08/14/2010 紅豆蜜蓮子包子  

 

  揉包子皮需要的材料和筍包雷同,中筋麵粉200克,全麥麵粉100克,即溶酵母粉1/2小匙,細砂糖10克,橄欖油20克,豆漿170c.c.,鹽少許,只除了適量的紅豆餡和蜜蓮子。------08/14/2010

 

 

  大致抓到包包子的訣竅,麵皮一定要擀的中厚外圍薄,摺出來的摺子才能清晰可見,不致過厚而擁擠成團狀。卻也只差包子餡料的拿捏還不太精準,包的剛好,摺子摺的比較順,也比較好封口,包的過多,得要借助左手盡量將過多的內餡往裡頭擠,不過大部分都會使封口無法完全密合,或為了密合反而將封口揉捏的有些歪七扭八。但,至少,蒸煮出來的成果比起之前試煉的要上相可口許多了。

 

  內餡是直接利用昨日製作紅豆牛乳冰剩餘的紅豆餡為基礎,再填入為增加口感而額外以水煮過,與倩一起剔除苦心,再和蜂蜜文火煮出甜味的蜜蓮子。過程中,倩不知嗑了幾顆蜜蓮子,即使忙著協助我調配麵團與揉製麵團時仍然津津有味的討幾顆品嚐著。

 

  終於等到周休二日,維持健康體態的勛約莫一個月的勛,又再次因著經由飛沫傳染的流感而痛苦呻吟著。原本計畫北上探訪大阿姨的計畫只好被迫取消,而全家人也早有心理準備,但總不能坐困愁城的待在家裡,成天懶懶散散,才出此下策,吆喝仍然健康有活力的倩與我一同為未來幾天的早餐而努力幹活。

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