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08/10/2010 香蕉花生麵包捲  

 

  鮮奶200克,雞蛋1顆,香蕉泥100克,細砂糖70克(原食譜是90克),高筋麵粉440克,低筋麵粉60克,花生顆粒醬60克(原食譜使用無糖花生醬,因此在細砂糖的份量刻意減少20克),無鹽奶油40克,鹽5克,酵母6克(約1大匙又1/2小匙)。------08/09/2010

 

  是晚間睡前揉的麵,原本想在伺候孩子上床入眠後,旋即在六十分鐘後起身整形,不料,因著昨日多走了一段帶孩子修剪髮絲的路,早已與同是攤軟的孩子進入沈沈的夢鄉。待潛意識喚醒我,呆坐在床上,想著有什麼待辦事項,才恍然,啊,烤箱裡的麵團,抬頭望一下時鐘,我的天,已經是凌晨一點鐘了。

 

  厚著臉皮,依然把甫不容易揉好的超過500克重的麵團取出(終於體會愈柔軟的麵團愈好甩打,如何創造柔軟麵團,就取決於麵團的含水量),擀成長方形麵片,捲起,分割成16等分,切割面朝上,平均鋪於烤盤上,送入預熱烤箱以上火180度下火200度烤約15至20分。出爐取出後,我便逕自回到柔軟的床上睡回籠覺,任那16塊麵包捲隨著早晨逐漸的來臨而冷卻,沈澱。

 

  早起,到小公園跑過幾巡,便是返家孩子準備上學事項,我準備美味早點的忙碌時間。就利用飄散著微淡花生香氣和鹹味的香蕉花生麵包捲,對剖,入烤箱略微加熱軟化,取出抹上少許美乃滋,夾入幾湯匙豬肉鬆,首次體驗,花生與肉鬆竟是如此對味,絕配,惹的不僅外子,孩子更是聲聲讚美不絕於耳,也許是難得打的一杯香蕉冰淇淋牛奶當作早餐飲料助的興呢!

 

  這是孩子們對這款香蕉花生麵包捲的形容。倩說,花生麵包好像大象,還有蝸牛耶。勛說,也像數字9。

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