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07/12/2010 酪梨蜜汁雞腿壽司  

 

  酪梨切粗條1/8顆,九層塔玉米煎蛋切粗條1/4份,蜜汁雞腿剝成絲1/4塊,番茄去皮切條1/4顆,新鮮的檸檬與柳橙皮屑適量,海苔片一張,白米飯2人份,梅子醋和糖的比例3比2,鹽少許,味醂少許。------07/12/2010

 

  在墊著竹簾的海苔片上均勻鋪上拌好了梅子醋,糖,鹽,和味醂的白米飯,其後在鋪好的壽司飯上刨入檸檬和柳橙皮屑,再襯上一張保鮮膜,接著翻轉,使壽司飯在下,海苔片在上,而竹簾的位置維持不變。接著,在海苔片的三分之一處依序排入備好的食材,酪梨條,九層塔玉米蛋條,蜜汁雞腿絲,和番茄條,徐徐且小心翼翼的捲起,盡量藉由竹簾的阻隔施力,固定好捲起壽司的形狀,再以鋒利的刀子切成需要的等分,即可盛上這道讓不敢食用酪梨的家人神不知鬼不覺的將其內含的營養嚼入腹中,還大讚真是可口美味的壽司啊!

 

  是單元不飽和脂肪酸的酪梨的脂肪能降低膽固醇,預防心臟血管疾病,且不僅具抗氧化與美膚的效果,其中所含極少的糖分更是成為糖尿病患者最主要攝取水果的來源。除了今日做的酪梨壽司之外,水果店老闆娘推薦的和布丁打成酪梨牛奶,與喜好的食材製成沾醬搭配沙拉一起食用,或直接取出果肉沾裹蜂蜜或山葵末,聽說是菇素者嗜食的素食"生魚片"呢!

 

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07/12/2010 地瓜蝴蝶酥

 

  另一道料理,地瓜蝴蝶酥是早與午之間的點心。與主食酪梨蜜汁雞腿壽司相較,點心做起來的確顯得格外輕而易舉。需要的材料,地瓜泥115克,蛋黃1顆(約15克),無鹽奶油10克,蜂蜜1小匙,起酥皮2張。作法,地瓜泥與蛋黃,無鹽奶油,和蜂蜜混合拌勻成餡料,工作台上撒些高筋麵粉,在放至室溫微軟的起酥皮上,均勻平坦鋪入地瓜泥餡,派皮兩端往中間捲起成雙筒狀,略壓緊實,置入冷凍庫冰鎮定型。取出冰的硬實的地瓜派皮,切成約1公分寬,切面朝上鋪排於烤盤,以上下火皆為200度烘烤至地瓜蝴蝶酥呈金黃為止。

 

  若能將切好的地瓜派皮略為整型,使其兩端盡量往裡靠攏,也許就能更像一隻澄黃的美麗蝴蝶了。其實,其中一片起酥片曾鋪了香蕉泥和適量巧克力豆,卻因香蕉的水分使原本期待的香蕉蝴蝶酥整治的軟糯的猶如泥沼。

 

  美味秘訣:參考"飯皮75變最簡單"的"蜂蜜蝴蝶酥"食譜

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