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05/03/2010 紅燒魚與燒芋丁  

 

  今天和倩走至市場買菜後返家的路途上,經過專賣海產的"海洋先生",想起一陣子沒吃魚,於是開心的和倩走進窗明淨几且放送著微涼冷氣的店內。

 

  有別於傳統市場裡的賣魚攤販,此處嗅聞不到任何海鮮腥味,有的是現撈的與急速冷凍的海產,以及佐海鮮食用的各類雜貨和調味品,甚或陸上奔走的動物如台塑牛,牛小排,牛和羊肉片等,都可以在擺放兩旁的冰櫃裡找到它們的蹤跡。

 

  精挑細選,輔以店員熱心說明幾種魚類的烹調原則,且與倩討論之後,我們最後選擇店員強力推薦的尼羅紅魚作為今晚為餐桌增色添味的美味蛋白質來源。整治成紅燒魚今天應該是頭一回,卻又擔心待燒至湯汁收乾,魚也破相醜化了。於是運用阿基師傳授的烹調撇步,藉助微波爐的火力與時間的拿捏,以既省時又省力的功夫迅速且成功"燒"治出一道色香味俱全的紅燒尼羅紅魚。

 

  佐餐的配菜,除了蒜炒皇宮菜,加上利用醬油和糖共同燒煮而成的燒芋丁,紅燒魚除外,第三天低敏飲食的晚餐在此呈現。

 

  做"紅燒尼羅紅魚"需要的材料,薑片切絲3片,辣椒切段1條,青蔥切段1支,尼羅紅魚1條,香油1大匙,米酒1又1/2大匙,醬油1大匙,糖1小匙。作法,魚洗淨去內臟後在魚身正反面斜劃三刀,取一個深盤,墊上蔥白和薑襯底,放上魚,倒入調味料覆蓋入微波爐以中火微波5分鐘。取出深盤,將魚翻面,放入蔥綠,將魚汁舀起淋在蔥綠和魚肉上,覆蓋再入微波爐以中火微波2分鐘。

 

  做"燒芋丁"需要的材料,芋頭丁4杯,香菜適量,醬油,蠔油,和白胡椒粉各適量。作法,熱油放入芋頭丁拌炒,隨時注入少許熱水以利芋頭丁熟成,待芋頭丁熟軟,續入調味料,起鍋前拌入香菜末後盛盤即可取用。

 

  晚飯後,閒聊玩樂時,外子提醒孩子母親節即將到來的訊息,且討論打算送給我的禮物。二話不說,勛旋時在紙上畫出兩輛車子,倩也畫出彩虹,接著異口同聲說,這是我送給媽媽的母親節禮物。

 

  美味秘訣:參考"阿基師偷呷步BOOK3"裡的"快速端出美味紅燒魚"的食譜

 

  註:今日的低敏飲食記錄(飲料皆為水和無糖咖啡)

  05/03/2010 早餐-芋頭香鬆飯團 午餐-炒芋頭飯片佐蒜香A菜 晚餐-一碗澱粉主食(含1/3菠菜湯圓,1/3清粥,1/3燒芋丁)佐清炒皇宮菜

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